燕窝碎

摘要

燕窝碎是什么？它和燕窝盏有什么区别？燕窝碎的价钱是多少？营养价值又有多高？德宜草堂将会带领您走近、了解燕窝碎。

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燕窝碎是什么？它和燕窝盏有什么区别？燕窝碎的价钱是多少？营养价值又有多高？德宜草堂将会带领您走近、了解燕窝碎。

燕窝碎是什么？

燕窝碎就是由燕窝的底座和囊丝挑毛后，通过化学方法处理，无法成盏、成条。（底座和囊丝时最脏的部分，营养成分极低，价格低）。

燕窝碎的形成

1.在采摘过程中已经碎掉的部分。

燕子筑巢非常牢靠坚实，采摘过程中不小心就容易破掉变成碎。

2.燕盏在运输途中不小心被压碎。

燕盏易碎，燕商在燕盏的发货运输途中，难免有一定小幅度的破损率。

3.人工挑毛时脱落下来的细条末。

燕窝碎与燕盏的区别

1、燕窝碎形状

燕窝碎是碎丝状、燕盏是块条状，口感不如燕盏。

2、燕窝碎成份

燕盏是燕窝的主体构成，燕碎往往是燕角一些边角料，或者是重毛燕挑出来的，众所周知重毛燕没人挑的，时间成本太高，一般都是用药水漂白的，所以安全无法保障。

3、燕窝碎价格

燕窝碎的价格是最便宜的，也是质量最不好的。

上述几种原因，工厂后期进行集中包装，由于其外形较燕条碎，呈丝状，故而称之。燕碎价位较低，可满足低价位消费群体的需求。相比完整的燕盏，燕窝碎含杂质较多，其中还可能搀杂了燕角（燕盏的两头），除了清洗过程比较麻烦，另外，口感上燕窝碎不如燕盏。

燕窝碎的营养价值

由于燕窝碎是挑毛后剩下的燕窝丝通过化学方法处理，进行集中处理，再进行销售，所以，燕碎的营养价值不高。

燕窝碎怎么泡发

1、拿一个大一点的瓷盆或者玻璃盆（里面不能有任何油渍！！！）。

2、将燕窝碎放入，然后倒入纯净水（没过燕窝）。

3、浸泡一小时后，将纯净水倒出，然后再次倒入纯净水(此时会看到混杂在燕窝碎中的一些燕毛和黑色杂质，可以用小镊子挑净)。

4、拿出准备好的炖煮的锅，将锅洗净，千万不要有油，煮水至开，放入燕窝碎，煮开。

5、用清水再煮一个半小时左右，燕窝碎泡发就完成了（不要过凉水,将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可）。

保存涨发好的燕窝碎时，可以将燕窝碎放入一个与其容量略大一点点的容器,最好是瓷或不锈钢容器，不要加水,容器用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室，需要时候取出即可。

碎燕窝因为相对比较碎，所以说它要比完整的燕窝便宜很多，但是它的泡发方法和完整的燕窝比较相似，但是燕窝碎的泡发时间相对较短。

燕窝碎泡发需要多久

燕条、燕网、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可。

燕窝的盏身则控制在4~6小时（比燕窝碎的泡发时间长了一小时）。

燕角是金丝燕筑巢时用来固定燕窝两端的部分，燕窝整体是否牢固最主要就要看底座和燕角是否结实了，所以燕角所含的金丝燕唾液浓度较高，质地相对较硬，泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长很多。

碎燕窝泡发的时间则应控制在3小时以内。

燕窝碎的炖法

燕窝碎也属于燕窝的一种，与燕窝的炖法相同。

燕窝碎一般有两种炖法：直接炖和隔水炖。但是直接炖的口感会大打折扣，营养流失也会很严重。所以炖煮燕窝一定要隔水炖。

隔水炖就是将需要炖煮的食物放进小容器，但是不直接加热小容器内的食物，而是将小容器放入大容器里，再将大容器加水加热炖煮。

隔水炖相当于是加热闷煮，大容器内的水份会随着蒸汽慢慢流失，但小容器内却丝毫不用担心水份和营养的流失。

燕窝碎是什么？它和燕窝盏有什么区别？燕窝碎的营养价值怎么样？相信您现在已经心中有数了，希望这篇文章能在您购买燕窝时给予您一定的帮助。

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