燕窝是什么味道

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燕窝是什么味道的呢?有的人说燕窝有股蛋清的味道,有人说有股鱼腥味,还有人说有股氨水味,这是为什么呢?那么燕窝到底是什么味的呢?

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燕窝是什么味道的呢?有的人说燕窝有股蛋清的味道,有人说有股鱼腥味,还有人说有股氨水味,这是为什么呢?那么燕窝到底是什么味的呢?

我们都知道,燕窝的产地大多在印尼和马来西亚,这两个地方拥有超级多的燕屋,来供金丝燕筑巢建窝。

燕屋一般是参考洞燕的生活环境来搭建,这样才更有利于金丝燕的生存。

金丝燕喜欢阴暗、潮湿、偏热的环境,并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道,为了留住与吸引金丝燕,燕农会通过温湿控制设备来控制燕屋,燕屋的温度在30度左右,湿度在90%左右。

还有一方面,为增加金丝燕的熟悉感,燕屋中总会留一些鸟粪,也就是说,金丝燕喜欢的环境,与人类并不一样,且不会打扫的很干净,而是常年在地面上堆放了一些潮湿发酵鸟粪,久而久之,鸟粪会发酵,释放出很高浓度的氨气,毛燕(刚采摘下来,未经处理的燕窝)中会散发氨气味也是正常了。

燕窝是什么味道

所以,刚采摘下来的,没有经过任何处理燕窝,会有淡淡的氨气味,因为是被发酵的鸟粪熏得。

经过挑毛清洗的加工过程,毛燕的氨气味基本上闻不到了。

纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白腥味,有的人闻着或许是一股腥味。由于干燕窝的干度不同,所以它的腥味程度也不同。

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好燕窝的腥味是很淡的,即使腥味最浓的时候也是淡淡的,不会浓烈。

这也就可以很好的解释了为什么燕窝买回来,放置一段时间变干后,腥味会加重,这就是因为水分蒸发了。

燕窝经过炖煮后,我们会闻到一股淡淡的蛋清味。这个味道不刺鼻,很好闻,很多人喜欢这种味道,她们常常在不放任何燕窝佐料的情况下,加点冰糖直接吃,也非常好吃。

为什么有的燕窝有股霉味

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有的燕窝有股霉味是正常的,这跟金丝燕的居住环境密切相关。

因为金丝燕喜欢居住在潮湿、阴暗、偏热、透气性差的环境下,而这种环境最容易滋长霉菌,因此,刚摘下来的燕窝大都会带有一股霉味;

除此之外呢,因为干燕窝质地比较脆,在运输途中容易断裂,商家为了保障它的完整度,会给燕窝喷洒少量的水,这样,燕窝的霉味就更严重了。

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