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燕窝的营养价值高，并且燕窝种类也比较繁杂，很多初食燕窝的人群在购买时也会感到困惑，那么干挑燕窝和湿挑口感区别是怎样的呢？
干挑燕窝和湿挑口感区别
燕窝加工的传统手法一般分为“干挑法”和“湿挑法”两种。那么干挑燕窝和湿挑口感区别是怎样的呢？
干挑法的燕窝比较Q弹，有弹性比较耐炖，湿挑法的燕窝口感软绵细腻，比较嫩滑。
一般来说， 再好的极轻毛燕，在干挑的工艺下，也是没有办法挑的太干净的，所以干挑的干净度一般比不上半干挑和湿挑。而干挑最大的优点在于：挑毛过程短，而且对盏形破坏小，最大程度上保持盏型的完美弧度，整体外型上非常美观。
而“湿挑”就是先把燕窝放水里泡发，然后用医用吸水纸吸干，再挑毛。“湿挑”相当于燕窝在挑毛过程中已经泡发过一次了，盏型经过再定型后外观上都会留下明显的缝隙。并且湿挑燕窝出来的特征有细密的缝隙。
了解了干挑燕窝和湿挑口感区别在于干挑更Q弹，湿挑更嫩滑后，那么干挑燕窝和湿挑哪个好呢？
干挑燕窝更Q弹，湿挑口感更嫩滑。
干挑燕窝和湿挑哪个好
清楚了口感上，根据个人喜好可以选择Q弹的干挑燕窝或嫩滑的湿挑燕窝后，那么干挑燕窝和湿挑哪个好？
下面将举例介绍一下干挑燕窝和湿挑的优缺点：
干挑燕窝：
优点是：干挑可以使盏形保持得比较好，泡发好，味道和口感都较好，运输过程中不容易破。一般只有极轻毛燕才能适合于干挑工艺。
缺点是：干挑的燕窝容易挑不干净，因为很多小毛都卡在燕丝内，亚硝酸盐含量较难控制，有时会不合格。
湿挑燕窝：
优点是：湿挑后燕窝干净度高，亚硝酸盐含量合格。
缺点是：燕盏变形，运输过程中容易破，燕丝容易在浸泡和刷洗过程中断掉，燕窝结构被破坏，对燕窝的泡发有一定的影响。
以上是干挑燕窝和湿挑不同的优缺点。消费者可根据个人情况进行选购。
干挑燕窝和湿挑口感区别在于更有弹性还是更爽滑，但二者在营养价值上并无明显区分，消费者可根据实际情况进行选购。
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