你对印尼燕窝了解多少?

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摘要

 燕窝品质最上乘的要属印度尼西亚和马来西亚,这两个产地所产的燕窝是最好的。 在过去燕窝是奢侈品的存在。本文详解关于印尼燕窝的特点、采摘季、加工等信息。

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燕窝品质最上乘的要属印度尼西亚和马来西亚,这两个产地所产的燕窝是最好的。 在过去燕窝是奢侈品的存在。但现在随着大众生活水平的提升,燕窝不再是高攀不起的美食。本文详解关于印尼燕窝的特点、采摘季、加工等信息。

印尼燕窝特点

印尼是一个拥有上千个大小不同岛屿的国家。大部分地区属于热带雨林气候,全年高温多雨,风力小,湿度大,典型的热带雨林气候,雨量充沛,是亚洲生物最多样化的国家。燕窝的生产者是金丝燕。其燕窝的颜色是米黄色或白色,口感滑爽,有浓郁的气味。

印尼燕窝采摘季节

每年1月到3月间采摘的燕窝比较白,杂毛较少,这时候燕窝质量最好的。根据印尼燕农的说法,燕子要花一个多月的时间才能做一个完整的燕盏。燕窝摘取有严格的规定:窝里还有鸟蛋和幼燕,不完整没搭建完的燕窝不能提前移除。

好的燕窝是窝在搭建3个月以上再采摘的,这是燕窝质量也是最好的。

此外,金丝燕每年会生产3-4次。每次出生前,唾液腺发育良好,分泌大量液体。这些流体即使不会再筑巢,也会继续在原巢中一起做。因此,只要采摘的标准得到很好的控制,就不会影响近金丝雀的繁殖。

印尼燕窝的加工

新采摘的燕窝叫做毛燕,待清洁和挑毛、加工后才能食用。清洗通常采用传统的清洁水清洗方式,除毛通常是纯手工挑毛。

你对印尼燕窝了解多少?

燕窝的清洗和挑毛费时费力,除了人工挑选也没其他的办法,生手一天一盏也挑不了,熟手一天也只能挑5盏左右,大量的人工、时间成本或许也是燕窝昂贵的一个方面。

许多人担心印尼的燕窝会不会被化学药物处理过。事实上,印尼是一个相对落后的地区,人口众多,当地工人工资低。他们没有像发达国家和地区那样的伪造技术和设备。当地的人都比较单纯和善良,只要他们是来自印尼的正规渠道的,燕窝的品质还是有一定保证的。

此外,燕窝上少量的幼毛是正常的,不是质量问题,因为有些羽毛太细太薄,使用传统的手工挑毛,是很难完全挑出去的。市场上的一些燕窝可能用化学物质进行漂白处理,看不到杂质杂毛,这种燕窝的质量反而不能保证。

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