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燕盏和燕盏作为燕窝种类中的两大类在价格上却有巨大的差异，燕盏和燕碎的什么区别导致其在价格上有这么大的差异呢？
什么是燕碎
燕窝在挑毛、清洗或运输的过程中，燕窝碎裂的部分，却又无法成为燕条的，称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状，其形状细碎且来自燕窝的不同部位，工厂后期进行集中包装。
燕盏和燕碎在外形上的差异
燕盏的盏形完整，纤维紧密，呈现出月牙形或三角形，比较干净杂质很少，掺杂在燕窝中的绒毛并不是很多。而燕碎在外观上没有特定的形状，十分细碎。
燕盏和燕碎在品质上的差异
燕盏和燕碎在品质上有着巨大的差别。燕盏的燕丝较粗，泡发率在6-10倍之间。成盏的燕窝泡发后燕丝分明，富有弹性；燕碎在泡发后燕丝比较细碎，甚至呈现出片状，泡发率极低。而且由于燕碎是由燕窝的各个部分组成，所以在泡发时间的掌控上也具有一定的困难。
在口感上，成盏的燕窝炖煮出来口感Q弹爽滑，燕丝粗壮非常有嚼劲，但是燕碎炖煮出来的燕窝十分软烂甚至直接化水，根本没有口感可言。而且燕碎中掺杂着燕窝的各个部分，很难掌握炖煮的时间。
燕盏和燕碎在营养上的差异
燕窝的营养价值极高，燕盏和燕碎作为燕窝的两种不同的种类理论上其营养成分是一样的。但是由于燕盏的比较完整，而燕碎则是由一些燕角、挑毛时掉下来的碎片构成所以在营养价值上燕盏会更高一些。
此外，由于燕碎过于的细碎，难以对其分辨真假所以很对商家会选择与燕碎颜色相当，煮烂后很黏稠，形状上也与燕碎类似的银耳和猪皮来制造假燕碎。导致市面上流通着很多不具备燕窝功效的假燕碎。
相较于比较容易鉴别燕窝的好坏的燕盏，燕碎的鉴别十分费力，甚至没有办法对其进行鉴别。所以德宜草堂并不建议大家购买燕窝碎。
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