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自然界中燕窝的唾液酸含量是最高。如果要人工合成，费用也不便宜，每公斤十几万以上（港币）。燕窝中的唾液酸与蛋白质结合，想要分开很难，必须要很强的酸才行，但势必会破坏唾液酸的结构。怎么办呢？可以用生物酶将它们分离，恰好燕窝中就有这种生物酶。
大脑的重要营养物质唾液酸。
燕窝提取物有抗络氨酸酶活性，抑制黑色素细胞产生黑色素。外敷口服都可以，这是由于唾液酸的透性，可以在皮肤组织起到作用。燕窝有美白的功效是因为有游离唾液酸，而不是一些商家所说的EGF（表皮生长因子）。我们使用液质谱研究燕窝中的蛋白肽及糖类组合，并未发现EGF的踪影。
燕窝有很强的抗氧化能力。燕窝抗氧化能力强到什么程度呢？是红莓的6倍红莓的6倍蓝莓的3倍、水果之王黑布林1.4倍，香橙的几十倍！所以，燕窝对延缓衰老有很大的帮助。另外燕窝中的蛋白质也具有抗氧化活性。
游离唾液酸容易和感冒病毒结合，这样人类发病的几率就会减少，所以燕窝具有预防感冒的作用。唾液酸经过肠壁细胞后仍然是唾液酸。 人体具有一定的调节能力，所以不存在唾液酸过多不会造成身体不适的说法。也没有研究表明燕窝有可能会引起肿瘤细胞增长。
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