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干燕窝炖煮之前要经过一个很重要的环节——泡发，燕窝泡发需要经过多长时间呢?网上的关于此问题的回答五花八门，燕窝的泡发时间与燕窝的部位、当时的气温以及水温都是有关系的。今天就来详细的说一说燕窝泡发需要多长时间。
不同情况下的燕窝泡发时间
1、不同燕龄的燕窝
不同燕龄的燕窝泡发时间不一样，新燕筑的巢穴，燕盏燕丝细，盏身厚度也比较薄，吸水速度快泡发得快，冷水泡发3-4个小时就可以泡好；老燕盏个头大，燕丝粗壮，盏身整体较厚大多超过1厘米，这种燕窝泡发时间会需要更久一些，冷水大约在7-8小时。
燕盏一般用冷水泡发3-4小时，老燕盏泡发时间更长大约5-6小时。
2、不同的挑毛工艺
一般来说，采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝2小时左右就可以泡发开了。
3、不同的燕窝部位
燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕碎的体积很小，1-2个小时也能够泡发。燕角是起到固定燕窝的作用，所以质地更坚硬，相对应的泡发时间也会更久一些，在4个小时左右，所以整盏燕窝泡发时要中途将燕角撕开。
还要注意一点，燕窝泡发最好用冷水，但是冬天的气温很低，用凉水泡发的时间要比其他季节更长一些，可以用温水泡发，注意水温不要太高。
燕窝泡发最好是用冷水，冬天气温低可以用不超过40℃的温水泡发。
燕窝泡发时要注意哪些问题
1、泡发燕窝的水要用纯净水，不能用矿泉水和自来水，自来水中的漂白剂会有氯气的味道，泡发燕窝会使味道渗透到燕窝中，不仅影响燕窝的味道还会破坏燕窝的营养。矿泉水属于硬水，会影响燕窝的泡发率。
2、燕窝在泡发之前用清水冲洗干净，将燕窝上的灰尘或杂质冲掉，会让燕窝更干净。
3、泡发燕窝的水除了天气十分低的时候一定要用凉水，热水会破坏燕窝的结构和营养，也会破坏燕窝的口感；泡发过程中勤换水，在泡发后的1-2小时是就要换一次水。
4、泡发燕窝的容器最好选择纯白色，方便将燕窝中的绒毛和杂质看得更清晰。
5、泡发燕窝的水直接倒掉，不要继续炖煮燕窝，燕窝中的营养不会溶于泡发燕窝的水中。
6、燕窝千万不要泡发一夜，时间太久了燕窝会泡烂的。
燕窝泡发需要多长时间，需要根据购买燕窝的实际情况决定，但是最好不要将燕窝泡发一整夜，尤其是现在天气炎热，容易泡发太过不耐炖，口感和口味都会变差。
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