燕窝泡发需要多长时间

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燕窝泡发要多久?燕窝的泡发时间与燕窝的部位、但是的温度以及水温都是有关系的。今天就来详细的说一说燕窝泡发需要多长时间。

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干燕窝炖煮之前要经过一个很重要的环节——泡发,燕窝泡发需要经过多长时间呢?网上的关于此问题的回答五花八门,燕窝的泡发时间与燕窝的部位、当时的气温以及水温都是有关系的。今天就来详细的说一说燕窝泡发需要多长时间。

不同情况下的燕窝泡发时间

1、不同燕龄的燕窝

不同燕龄的燕窝泡发时间不一样,新燕筑的巢穴,燕盏燕丝细,盏身厚度也比较薄,吸水速度快泡发得快,冷水泡发3-4个小时就可以泡好;老燕盏个头大,燕丝粗壮,盏身整体较厚大多超过1厘米,这种燕窝泡发时间会需要更久一些,冷水大约在7-8小时。

燕窝泡发需要多长时间

燕盏一般用冷水泡发3-4小时,老燕盏泡发时间更长大约5-6小时。

2、不同的挑毛工艺

一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝2小时左右就可以泡发开了。

3、不同的燕窝部位

燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕碎的体积很小,1-2个小时也能够泡发。燕角是起到固定燕窝的作用,所以质地更坚硬,相对应的泡发时间也会更久一些,在4个小时左右,所以整盏燕窝泡发时要中途将燕角撕开。

还要注意一点,燕窝泡发最好用冷水,但是冬天的气温很低,用凉水泡发的时间要比其他季节更长一些,可以用温水泡发,注意水温不要太高。

燕窝泡发需要多长时间

燕窝泡发最好是用冷水,冬天气温低可以用不超过40℃的温水泡发。

燕窝泡发时要注意哪些问题

1、泡发燕窝的水要用纯净水,不能用矿泉水和自来水,自来水中的漂白剂会有氯气的味道,泡发燕窝会使味道渗透到燕窝中,不仅影响燕窝的味道还会破坏燕窝的营养。矿泉水属于硬水,会影响燕窝的泡发率。

2、燕窝在泡发之前用清水冲洗干净,将燕窝上的灰尘或杂质冲掉,会让燕窝更干净。

3、泡发燕窝的水除了天气十分低的时候一定要用凉水,热水会破坏燕窝的结构和营养,也会破坏燕窝的口感;泡发过程中勤换水,在泡发后的1-2小时是就要换一次水。

4、泡发燕窝的容器最好选择纯白色,方便将燕窝中的绒毛和杂质看得更清晰。

5、泡发燕窝的水直接倒掉,不要继续炖煮燕窝,燕窝中的营养不会溶于泡发燕窝的水中。

6、燕窝千万不要泡发一夜,时间太久了燕窝会泡烂的。

燕窝泡发需要多长时间,需要根据购买燕窝的实际情况决定,但是最好不要将燕窝泡发一整夜,尤其是现在天气炎热,容易泡发太过不耐炖,口感和口味都会变差。

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