燕窝炖不烂是怎么回事

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燕窝经炖煮之后口感软糯Q弹,但是有的人炖煮很长时间,燕窝还是嚼不烂,是哪里出了问题?燕窝炖不烂是怎么回事?

燕窝经炖煮之后口感软糯Q弹,但是有的人炖煮很长时间,燕窝还是嚼不烂,是哪里出了问题?燕窝炖不烂是怎么回事?

燕窝炖不烂是怎么回事

燕窝炖不烂主要有3个原因:

1、燕窝没有泡发好

燕窝没有经过泡发或者泡发的不好,会导致指长时间炖煮的燕窝炖煮不熟,中间有硬心,燕窝炖不烂。

2、燕窝是洞燕或者血燕

由于燕窝炖煮的时间太短,导致燕窝没煮熟的话,煮出来的燕窝口感会偏脆,而且普通白燕窝炖煮时间和血燕、洞燕炖煮时间是不同的,一般血燕或洞燕由于其中的矿物质较多,煮制过程耗时较长,短时间很难炖烂,因此不能按照同样的方法来炖煮,否则就会煮不熟。

燕窝炖不烂是怎么回事

洞燕需要炖煮更长时间,并且本身的口感比屋燕脆

3、煮的是假燕窝

燕窝的价格较高,其售价以每克30—50元的价格售卖,属于高档消费商品,很多商家为了谋取暴利,用其他食物造假燕窝出售,像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂,而且汤色浑浊,带有怪味,吃起来口感也是脆的。

燕窝炖后成坨怎么回事

燕窝有炖不烂的情况,还有炖的太烂,燕窝炖后成坨了,这是怎么回事呢?

正常的燕窝在泡发之后要撕成条,然后炖煮,这样利于成熟,如果没有撕成条,就会出现成坨的现象,就像坨了的粉条一样,不好吃;燕角在炖煮之后也很容易成坨;如果燕窝撕成条的时候是一块一块的,炖煮后的燕窝更是聚成一坨,说明这是粘碎造假燕窝.

燕窝炖不烂的主要原因有三种,除了买到假燕窝无法解决,只能扔掉以外,燕窝泡发问题可以避免,可以参考:燕窝泡发的步骤详解,如果买到的是洞燕或者血燕,泡发时间要长一些,炖煮的时间也要相应增长,但是炖好的也没有屋燕软糯。

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