冰糖炖燕窝炖多久

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冰糖炖燕窝是一种很常见的燕窝做法,不仅美味,而且营养丰富。那么冰糖炖燕窝炖多久呢?冰糖什么时候放好呢?

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冰糖炖燕窝是一种很常见的燕窝做法,不仅美味,而且营养丰富。那么冰糖炖燕窝炖多久呢?冰糖什么时候放好呢?

冰糖炖燕窝炖多久

燕窝炖煮之前需要充分的泡发,所以炖煮起来并不难,一般炖煮之后软滑而有弹性、晶莹剔透,夹起来软而不断的时候为最佳,炖煮时间过短燕窝没有熟透,会口感稍硬,不易消化,炖煮时间过长会导致燕窝燕窝营养流失,容易化水,口感也会变差,所以炖煮时间一般在25分钟-35分钟即可,最长不要超过40分钟。加入冰糖并不会影响燕窝的炖煮时间,所以冰糖炖燕窝一般炖半个小时左右即可。

冰糖炖燕窝什么时候加冰糖

冰糖和燕窝分开炖煮可以更好地保留燕窝的营养,最大限度地避免燕窝化水。

一、先炖燕窝,再加冰糖

在做冰糖炖燕窝的时候,先炖煮燕窝,将泡发好的燕窝放入炖蛊中隔水炖煮20分钟-25分钟左右,再加入冰糖继续炖煮5-10分钟即可。

二、先炖燕窝,再放糖水

先将泡发完,处理干净的燕窝放进炖蛊中隔水文火炖煮半个小时左右,盛出备用,再把冰糖加水炖煮成冰糖水,然后把冰糖水倒入炖煮好的燕窝中,搅拌均匀即可食用。这种方法虽然相对于复杂一些,但是这种做法做出来的燕窝更适合保存,因为加入冰糖后再保存燕窝很容易化水,所以在加入冰糖水之前可以把炖煮多的燕窝分出来密封保存好,更好地保留燕窝的营养,不易变质。

冰糖炖燕窝炖多久

冰糖炖燕窝炖半个小时左右,冰糖和燕窝不要一起炖,冰糖在炖煮最后几分钟放即可

冰糖炖燕窝的注意事项

1、冰糖和燕窝要分开炖煮

冰糖和燕窝一起炖煮,燕窝很容易化水,营养成分也会流失严重,冰糖在最后几分钟加入即可。

2、燕窝需要隔水文火炖煮

燕窝中含有丰富的水溶性蛋白质,在高温下很容易融化成水,营养也会随之流失,隔水文火炖煮可以使炖蛊中的温度不那么高,既可以炖煮熟,也不会让燕窝在高温下化水,既保留了营养,也不影响口感。

3、炖煮用水

炖煮燕窝最好用纯净水,一定不要用自来水,自来水中有一股漂白粉味道,会影响燕窝的味道和口感,还会对燕窝的营养造成一定的影响。另外炖煮燕窝的时候不要放太多水,水刚刚盖过燕窝即可,因为泡发过的燕窝本身就含有水分,放入太多水会影响燕窝的口感。

4、炖煮时间

炖煮时间不要过长,以免燕窝化水,造成营养流失,炖煮时间在25-35分钟即可,最长不要超过40分钟。

冰糖炖燕窝一般炖半个小时左右,冰糖不要和燕窝一起炖,冰糖在炖煮最后几分钟加入即可。

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