燕窝化水是假燕窝吗

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有时候炖燕窝时会发现燕窝变成水了,那么燕窝为什么会化水?燕窝化水是假燕窝吗?假燕窝会化水吗?燕窝化水营养会流失吗?如何避免燕窝化水?

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有时候炖燕窝时会发现燕窝变成水了,那么燕窝为什么会化水?燕窝化水是假燕窝吗?假燕窝会化水吗?燕窝化水营养会流失吗?如何避免燕窝化水?

燕窝化水的原因

所谓的“燕窝化水”,就是燕窝的固状燕丝溶于水中,看起来就像“燕窝不见了”。其实这是正常现象,天然燕窝的主要成分是水溶性蛋白质,以下3种情况都容易导致燕窝的化水:

1、炖煮时间过长。

2、保存时间过长。

3、炖煮的温度过高。

4、炖煮时添加了带有蛋白酶的食材。

所以如果燕窝化水了,大家也不必担心一定是买到了假燕窝。

燕窝化水是假燕窝吗

燕窝化水不是买到了假燕窝,而是受炖煮时间等因素的影响。

假燕窝会化水吗

假燕窝也会化水,但往往是“一炖就化”,和正常天然燕窝经过1小时充分泡发后,炖煮45分钟以上的自然化水,还是有区别的。

燕窝化水营养会流失吗

燕窝化水后,虽然营养会有少许流失,但也是可以食用的,只是口感会稍差一点。

如何避免燕窝化水

燕窝化水一般经常出现在头一次炖燕窝的时候,主要是对于时间、火候的掌控不到位。

1、控制时间:控制时间,炖制时间为30-45分钟。

2、控住火候:燕窝需要用炖盅隔水炖煮,大火烧开后,转小火炖煮即可。切勿使用压力锅等高压容器。正典燕窝配有专业的燕窝机,能准确掌握燕窝炖煮的时间与火候。

3、不可与水果同炖:木瓜等水果中含有丰富的蛋白酶,会对燕窝中的蛋白质进行分解,所以水果等食材,建议燕窝炖煮好后再加入。

4、鲜炖鲜食:炖煮好的燕窝也要尽快食用,长期放置也会化水。
燕窝化水可能因为炖煮时间过长、保存时间过长、炖煮的温度过高、炖煮时添加了带有蛋白酶的食材。炖煮燕窝时要先了解燕窝炖煮的注意事项,才不会流失燕窝中的营养。

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