燕窝直接炖还是隔水炖好?

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摘要

我们常说燕窝炖煮时要隔水炖煮,难道燕窝就不能直接炖吗?燕窝直接炖好是隔水炖好呢?燕窝隔水炖怎么炖?要炖多久呢?

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我们常说燕窝炖煮时要隔水炖煮,难道燕窝就不能直接炖吗?燕窝直接炖好是隔水炖好呢?燕窝隔水炖怎么炖?有什么好处?要炖多久呢?

燕窝直接炖还是隔水炖好

燕窝直接炖还是隔水炖好?从燕窝的营养成分得到保留的程度来看,普通炖煮燕窝营养流失较多,口感较差,炖煮品质不易控制。

而隔水炖,燕窝的营养成分得到保留,口感好,炖煮方便,容易把控。因为炖盅浸在水中,受热更均匀,并且因为是利用沸腾的水来加热食材,最高温度不会超过100摄氏度,热力均衡,不易沸腾至翻滚。不会担心烧干糊锅之类的情况发生。

对于商家来说,选择隔水炖,可以炖出的燕窝产品汤汁清澈、浓醇,既保证了产品的卖相,又保证食材的原汁原味。

燕窝直接炖还是隔水炖好?

燕窝隔水炖才能保证营养不流失

燕窝隔水炖怎么炖

燕窝直接炖还是隔水炖好我们知道了,那么燕窝隔水炖怎么炖呢?

燕窝泡发好后,清洗干净沥干,放到炖盅内胆中,外胆加水,把内胆放进去之后加热。通俗点说,就是将需要加热的东西放进小容器,但是不直接加热,而是放到大容器里,再将大容器加水加热。

燕窝隔水炖要炖多久

专业炖锅

锅内水沸腾后,再加热30分钟即可。

普通家用炖锅

大火烧开后,转小火炖25分钟。

燕窝隔水炖的好处

1、由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,高温加热会导致蛋白质变性。所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。

2、隔水加热会使热力均匀平衡,不粘不焦,口感更好。

3、由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,炖出来的燕窝汤汁浓醇,汤色清澈,鲜味浓郁。

以上就是对燕窝直接炖还是隔水炖好的解答,只有隔水炖煮才能保证燕窝的营养价值,只有炖煮出来的燕窝营养成分不流失,我们才能达到想要的效果。

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