如何辨别燕窝炖没炖好?免去燕窝炖成水样的烦恼

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燕窝炖的时间太长容易化水,燕窝炖的时间太短又不能熟,那么如何辨别燕窝炖没炖好呢?炖燕窝需要注意什么?哪些原因会导致燕窝炖不好呢?教你小妙招,让你免去炖成水样的苦恼。

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燕窝炖的时间太长容易化水,燕窝炖的时间太短又不能熟,那么如何辨别燕窝炖没炖好呢?炖燕窝需要注意什么?哪些原因会导致燕窝炖不好呢?教你小妙招,让你免去炖成水样的苦恼。

如何辨别燕窝炖没炖好?

燕窝的炖煮分成两个阶段,第一个是燕窝泡发,第二个是炖煮过程,一般来说,泡发好的燕窝燕丝会完全松散开,用手轻轻捏,燕丝完全软透很容易撕开其次就是看燕窝是否完全变透明,在未炖的时候是白色的,完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透,而且均匀分布,和水完全融合在了一起。

以下是市面上几种常见燕窝的炖煮方法:

密盏:燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内,加水没过燕窝1厘米,盅外水到盅高一半,大火烧开转小火慢炖30分钟左右。

疏盏:燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内,加水没过燕窝1厘米,盅外水到盅高一半,大火烧开转小火慢炖30分钟左右。

纯净燕窝:3克纯净燕窝放入炖盅内,加入80ml的水,盅外水到盅高一半,大火烧开转小火慢炖40分钟即可。

如何辨别燕窝炖没炖好?免去燕窝炖成水样的烦恼

完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透,而且均匀分布,和水完全融合在了一起

炖煮燕窝要注意什么

如何辨别燕窝炖没炖好我们知道了,那么炖煮燕窝要注意什么呢?

1泡发时间和炖煮时间

如何辨别燕窝炖没炖好?免去燕窝炖成水样的烦恼

燕窝泡发充分,炖煮30分钟即可

一般来说,燕盏泡发4-6小时,炖煮30分钟-45分钟左右,不同工艺处理的燕窝炖煮时也有差异,有经验的窝友拿到燕窝,心里就会差不多有数,如果燕窝泡发充分,炖煮30分钟就足够了

火候

燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候,35分钟就可以享受一碗燕窝,如果是用炉火炖煮的话,可以大火烧开3分钟,转文火炖煮20-30分钟,有窝友会用炖锅来炖燕窝,火候的选择很有限,这个时候就要根据具体火候来调节炖煮的时间了,同一盏燕窝,火力越大,炖煮的时间相应就要调短

配料先放or后放

为了燕窝的营养成分能够得到最好的保留,莲子、百合这一类需要一同煮熟的配料应该分开同时炖煮,最后混合。其他的配料如冰糖或者牛奶,一律在燕窝起锅前5分钟放。

哪些原因会导致燕窝炖不好呢?

我们已经掌握了如何辨别燕窝炖没炖好,那么燕窝炖不好的原因是什么呢?

1.炖盅内部水不够

推荐的水量是:3克的干燕窝搭配90ml的水。

2.炖盅内部水过多

炖盅内部水太多的话,炖出来的燕窝就会有种水水的感觉,燕窝和水不能很好地融合在一起。

3.火过大

火过大,燕窝就会炖化,开盖结果找不到燕窝了。

如何辨别燕窝炖没炖好?免去燕窝炖成水样的烦恼

燕窝不撕成条也会使燕窝炖不好

正确的炉火形态是:大火的时候,两圈火全开。等到炖锅内水开,听到咕嘟咕嘟声音的时候,调到内部最小圈的火,炖30分钟左右即可。整个过程中,不要掀开锅盖查看燕窝,会走散热气的。

4.燕窝没有撕成细丝

燕窝的泡发的一环,需要等燕窝完全泡散开后撕成细丝,否则炖出来以后会呈现一坨坨的状态。

5.食材下的太早/太晚

莲子、百合、红枣等需要炖煮的食材应该在一开始就和燕窝一起炖煮;枸杞、牛奶等不能过分炖煮的食材要在燕窝炖好前5分钟下锅。

以上就是如何辨别燕窝炖没炖好的方法,你学会了吗?正确炖煮燕窝,使燕窝的营养价值得到体现才是我们吃燕窝的目的。德宜草堂愿坚持吃燕窝的你能够美丽如初。

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