干燕窝要泡多少小时-干燕窝泡发后怎么保存-燕窝百科

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我们都知道燕窝在炖煮前要先将燕窝泡发，那么干燕窝要泡多少小时呢？怎么泡发好？泡发时间过长会怎么样？燕窝泡发后的水还能要吗？干燕窝泡发好了吃不了怎么保存？

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我们都知道燕窝在炖煮前要先将燕窝泡发，那么干燕窝要泡多少小时呢？怎么泡发好？泡发时间过长会怎么样？燕窝泡发后的水还能要吗？干燕窝泡发好了吃不了怎么保存？

干燕窝要泡多少小时

干燕窝要泡多少小时？不同品种的干燕窝，泡发的时间是有差异的。

优质的屋燕燕盞经过4-6个小时就可以完全泡开。一般来说，黄燕需要浸泡6-12小时；白燕需要浸泡6-8小时；燕条需要浸泡6小时；燕饼需要浸泡4-6小时；燕丝仅需要浸泡2个小时即可。而洞燕则泡发时间需要1天左右。

在燕窝泡发前先将燕窝清洗一下，然后进行浸泡1小时左右，换水，并进行挑毛。当把燕窝中的绒毛挑干净以后再冲洗浸泡，当燕窝泡发到无白心，透明丝条状，摸着较有弹性时，就算泡发好了，一般是4-6小时。

燕窝的发头基本上固定的，一般保持在8倍左右，即100克干燕窝可以泡发到800克湿燕窝，有些品质特别好的燕窝可以发到10倍。（但是这是很小很小的概率，正常的燕窝发到8倍就是优质燕窝了）

所以不应该盲目追求涨发率，理论上虽可以发到30倍，但吃起来就跟浆糊一样。

很多人采用长时间浸泡的方法，有的甚至超过18 个小时，这种做法不可了取，经过烹调后口感总是水水的，效果很差。

不同品种的干燕窝，泡发的时间是有差异的。优质的屋燕燕盞经过4-6个小时就可以完全泡开。

干燕窝泡发时间过长会怎样

干燕窝要泡多少小时我们知道了，那么干燕窝泡发久了会怎样呢？干燕窝不宜泡时太久，否则会出现以下现象：

1、久煮化水

泡的过久的燕窝，在之后的炖煮过程中，很容易因为加热而导致成分软化，最后化成水，口感较差。

2、产生异味变质

另外若是在夏季高温时，较长的时间泡发燕窝，燕窝当中的水还会发生异味，导致燕窝变质无法食用。

干燕窝泡发后怎么保存

泡发好的燕窝不能直接放在常温处，否则容易滋生细菌，导致燕窝腐坏变质，最好是用密封性较好的保鲜碗装着放入冰箱冷藏或冷冻起来，这样能够大大的延长泡发湿燕窝的时间，一般冷藏可放7天，冷冻至少放一个月。

干燕窝泡发后的水还可以要吗

泡燕窝的过程，不仅仅是为了让燕窝吸水达到原来的状态，还是为了浸泡出其中带有的杂质和细碎鸟毛，因此你会发现泡过燕窝的水，尤其是第一道水会有些脏，通常第一次泡发30分钟-1小时后，就需要倒掉水重新放入赶紧的水清洗、挑拣杂物，另外泡燕窝的水不像是泡干蘑菇的水，其中不会留有较多的营养成分，所以倒掉也不浪费。

以上就是对干燕窝要泡多少小时的解答，燕窝泡发时间一定要注意，不然时间过程化水不仅不能得到燕窝的全部营养，还影响口感。