燕窝为什么要隔水炖

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燕窝炖煮时要隔水文火炖,那么燕窝为什么要隔水炖?燕窝的正确炖煮方法是什么?

燕窝试吃
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燕窝炖煮时要隔水文火炖,那么燕窝为什么要隔水炖?燕窝的正确炖煮方法是什么?

燕窝为什么要隔水炖

燕窝隔水炖的加热温度可以控制在100度以下。

燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,高温加热会导致蛋白质变性。所以燕窝隔水炖能有效减少营养价值的流失。

燕窝隔水炖会使热力均匀平衡,不粘不焦,口感更好。

由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,炖出来的燕窝汤汁浓醇,汤色清澈,鲜味浓郁。

燕窝为什么要隔水炖

燕窝隔水炖可以有效减少营养价值的流失

燕窝的正确炖煮方法

泡发:燕窝浸泡需1小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。

隔水:炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。隔水文火炖30-45分钟即可。

炖煮:燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合。

燕窝隔水炖可以有效减少燕窝营养价值的流失,更好的保护燕窝的营养成分,促进人体吸收,提高免疫力,增强体质,达到滋养身体的效果。

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