真假燕窝的鉴别

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所属分类:燕窝真假
摘要

因为燕窝有需求,部分无良商家就开始了造假燕窝牟取利益。假燕窝的制造水平也越来越高并更加难以鉴别。本文列举了市面上常见的假燕窝种类、造假手段和图片,旨在教大家学会真假燕窝的鉴别。

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因为燕窝有需求,在商业利益面前,部分无良商家就开始了造假燕窝牟取利益。虽然假的终归真不了,但利益驱使之下,假燕窝的制造水平也越来越高并更加难以鉴别。本文列举了市面上常见的假燕窝种类、造假手段和图片,旨在教大家学会真假燕窝的鉴别

市面上常见的假燕窝

1.猪皮假燕窝

真假燕窝的鉴别

猪皮假燕窝是指用猪皮经油炸或炒后,制成细碎粒状,加上适量鸡蛋清调匀而成的干燥品。

猪皮假燕窝一般呈颗粒状、散碎小块,或加工成半球形。猪皮假燕窝的表面一般是呈淡黄色或黄白色,粗糙、略透明,稍具光泽。将猪皮假燕窝用清水浸泡后稍膨胀,似海绵状。

2.银耳假燕窝

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银耳假燕窝是指用银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状,再加上适量鸡蛋清调匀而成的干燥品。银耳假燕窝一般呈不规则的小块状或者散碎的小片状。银耳假燕窝一般表面呈淡黄色或黄白色,略显透明,稍具光泽。将银耳假燕窝用清水浸泡后会膨胀,而且弹性很差。这种燕窝最好不要购买。

3.豆粉假燕窝

真假燕窝的鉴别

豆粉假燕窝是指用豆类面粉加工而成的燕窝仿制品。豆粉假燕窝一般呈长条或丝瓜络状,表面呈棕黄色或黄白色,稍具光泽。豆粉假燕窝用清水浸泡后稍膨胀,略具胶性。

4.淀粉假燕窝

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淀粉假燕窝是指用淀粉加工而成的燕窝仿制品。淀粉假燕窝一般呈长条形或不规则形块状。表面一般呈淡黄色或黄白色,外侧面粗糙,角质样,内侧面网络状。水浸后稍膨胀,具胶性。

5.海藻假燕窝

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海藻假燕窝是指用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。海藻假燕窝一般颜色实白,少光泽,质粗坚硬,闻之有明显的海藻味。

6.琼脂假燕窝

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琼脂假燕窝是指用琼脂加入调合剂而制成的假制品,呈片块状。表面黄白色或黄色,略透明,具光泽。将琼脂假燕窝放入水中浸泡后会先散成碎片状,然后逐渐化成颗粒,不膨胀。

7.植物枝叶假燕窝

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植物枝叶假制品是指用植物的树枝叶加工而成的假燕窝。植物枝叶假制品一般呈椭圆形或圆形的团块状,表面一般呈棕褐色或者黄绿色。植物枝叶假燕窝会很粗糙,表面明显可见茎及叶等物。

真假燕窝的鉴别

1、染色假燕窝的鉴别方法

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市面上很多染色燕窝,基本上是以低价的白燕加色素染成红色或黄色,当做高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、假黄燕在外表上很难分辨真假,但是一经清水浸泡即可辨认真假。由于色素溶于水,清水随即被染成红色或黄色,且炖制一两小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色可以看出来。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,所以经浸泡、炖制后,一般都不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。

2、漂白假燕窝的鉴别方法

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市面上有很多经过漂白后的燕窝。购买燕窝时,将经过漂白的燕窝浸入清水中,片刻后即可取出,晾干1分钟后,再用拇指和食指擦摸燕窝数次,手指上就会粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。

3、涂胶假燕窝的鉴别方法

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涂胶燕窝是指涂上胶质的燕窝。将燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸燕窝数次,手指就会感受到一些黏性,有时还会嗅到一些难闻的化学气味,这种燕窝就是涂胶燕窝,因此最好不要购买。

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