正宗燕窝怎么分辨?燕窝怎么分辨真假

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燕窝的营养价值很高,对于消费者而言,最担心的莫过于买到劣质、假燕窝,那么正宗燕窝怎么分辨?燕窝怎么分辨真假?

燕窝的营养价值很高,对于消费者而言,最担心的莫过于买到劣质、假燕窝,那么正宗燕窝怎么分辨?燕窝怎么分辨真假?

在知道正宗燕窝怎么分辨?燕窝怎么分辨真假之前,先来了解一下常见的假燕窝有哪几种?

常见的假燕窝

想要知道正宗燕窝怎么分辨?燕窝怎么分辨真假,首先要清楚常见的假燕窝有哪几种?

常见的假燕窝有以下几种:

1.漂白燕窝

被漂白过的燕窝从肉眼上看白得很明显,且颜色上没有渐变和层次感,可以一眼看出。通过将燕窝浸入水中取出,半分钟后用拇指以及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味。

此外,漂白过的燕窝炖煮后涨率不大,容易化水,没有燕窝所特有的天然蛋清味。

2.涂胶燕窝

燕窝在制作成盏的过程中,会经过人工挑毛的工序,因此表面会有小洞,而一些商人将食物,诸如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等作为涂料通过这些小洞涂在燕窝表面,燕盏看起来就显得光亮且厚重,尤其是燕盏的底部会特别厚重,难以掰碎。

将燕窝浸入水中去除,半分钟后用手指擦摸数次,正宗燕窝应该是光滑的,而涂料燕窝则会因为涂料而产生粘性。

此外,天然燕窝的蛋白质含量高达50%,因此闻起来有蛋清味,而涂胶燕窝则会闻到化学药品的味道。

3.鱼目混珠燕窝

燕窝的种类根据筑巢燕子分为三类:官燕、毛燕、草燕。而不良商家就会用外形相似的毛燕或草燕的燕条将其替换掉。

以上是常见的三种假燕窝,那么正宗燕窝怎么分辨?燕窝怎么分辨真假?

正宗燕窝怎么分辨?燕窝怎么分辨真假

常见的三种假燕窝包括漂白、涂胶、鱼目混珠燕窝。

正宗燕窝怎么分辨

清楚了常见的假燕窝种类后,那么正宗燕窝怎么分辨?燕窝怎么分辨真假?

正宗燕窝怎么分辨真假有以下几点原则:

1、形状不一

正宗燕窝为不整齐的半月牙状,凹陷成兜状,表面黄白色或灰白色,附着于岩的一面较平,另一面微隆起。假燕窝一般为半球形,表面淡黄或黄白色,一面微隆起,另一面微凹陷。

2、内部差异

正宗燕窝内部粗糙,呈丝瓜络样,放大境下可见细小羽毛;假燕窝内部粗糙似渣,放大镜下看不到细小羽毛,有的甚至可见皮毛。

3、质地口感

正宗燕窝质地硬脆,断面微显角质样,味微甜,假燕窝质松脆,易碎,味淡。

4、燃烧后判断

正宗燕窝燃烧时轻微逬裂,熔化起泡,无烟、无臭味,呈灰白色;假燕窝燃烧时逬裂冒火星作响,冒黑烟,有焦臭味,其灰为黑色块状物。

5、泡发判断

正宗燕窝浸水后柔软膨胀,晶亮透明,轻压有弹性感,加稀盐酸煮沸10分钟,溶液及样品显棕褐色或棕黑色;假燕窝浸水后胀发性差,松散似海绵状,不透明,加稀盐酸煮沸,溶液及样品不显棕褐色或棕黑色。

6、炖熟判断

正宗燕窝炖煮后,有浓郁的蛋清香味,晶亮透明,而假燕窝遇水就会松散甚至溶解,水色浑浊,有油状物漂浮,炖煮后,“燕丝“不透明,炖制后很快会化掉。

清楚了正宗燕窝怎么分辨后,那么除了以上这六点原则外,燕窝怎么分辨真假?

正宗燕窝怎么分辨?燕窝怎么分辨真假

正宗燕窝怎么分辨需要消费者有所掌握

燕窝怎么分辨真假

关注正宗燕窝怎么分辨?燕窝怎么分辨真假的人群,在购买燕窝时,一定希望知道的越多越好,那么燕窝怎么分辨真假还有哪些方法呢?

燕窝怎么分辨真假还需要注意以下几点:

1、干度

喷了水的燕窝易滋生细菌。大量细菌繁殖会破坏燕窝本身的营养。干度可通过用手轻轻捏压燕窝感受到,含水5%~10%的燕窝依然表面干硬,正宗燕窝会达到酥脆的程度。

2、纯度

一盏燕窝通过涂胶补碎增重,可掩盖劣质原料在挑毛中产生的大量缝隙,也可以增加重量高达20%。涂胶燕窝相比没有涂胶的纯燕窝,泡发需更长的时间,而正宗燕窝一般2~3小时就可以充分吸水泡发完成,而涂胶燕窝一般需4~5小时以上。

3、清洁度

正宗燕窝天然没有污染的原料。颜色呈现像牙白色或米黄色,燕窝没有红色甚至黑色霉斑,同一批燕窝的颜色,也会有略微不同。但劣质原料经过漂白后的结果,就会是同一批燕窝颜色完全相同,没有任何过渡,干品和泡发炖煮后,会闻到化学药剂的气味。

正宗燕窝怎么分辨?燕窝怎么分辨真假?答案是正宗燕窝怎么分辨、燕窝怎么分辨真假的方法有很多,消费者在购买前需要有个大概的了解,才能买到更放心的燕窝。

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