燕窝炖好了化水是不是假货

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很多人在炖煮燕窝的时候发现炖煮的燕窝化成了水,于是就对燕窝的品质产生了怀疑,燕窝炖好了化水是不是假货就从多种维度为大家分析一下。

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很多人在炖煮燕窝的时候发现炖煮的燕窝化成了水,于是就对燕窝的品质产生了怀疑,燕窝炖好了化水是不是假货就从多种维度为大家分析一下。

不少人都有过这样的经历,燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起来口感不好,甚至会影响到燕窝的消化吸收。那么是不是质量差的燕窝甚至假燕窝会容易化水呢?其实不然,质量上乘的燕窝,如果方法不对,也会造成化水。

燕窝炖好了化水受多种因素影响,较为厚实的燕窝,像老燕、黄燕,比较耐炖。炖的时间可以长一点。特殊的,像洞燕,一般要文火炖煮1小时以上。较薄的燕窝,嫩燕细丝,一般炖15分钟左右。否则容易化水。

燕窝炖好了化水是不是假货

燕窝炖好了化水受多种因素影响

但是通常来说,导致燕窝化水的原因是以下三点:

1、将燕窝和富含蛋白酶的食物一起进行炖煮

燕窝的主要成分是蛋白质,而一些水果和食材中富含蛋白酶,有分解蛋白质的作用,所以长时间一起炖煮就可能会产生燕窝化水的现象。

2、将燕窝和高果酸果品一起进行炖煮

一些水果中的高果酸也会使燕窝中的蛋白质变性,从而降低燕窝的营养价值。什么是高果酸果品?大部分都是尝起来特别酸的水果,比如柠檬。

燕窝炖好了化水是不是假货

燕窝与柠檬一起炖会化成水

3、炖煮时间过长

燕窝泡发后仅需要炖煮20-30分钟即可。如果你本身泡发时间过久,又用大火炖煮时间过长,那肯定容易造成化水现象的。

此外,很多人会对燕窝炖化了还能吃吗这个问题是非常疑惑的,在此小编要告诉大家,虽然燕窝炖化了会导致燕窝中的部分营养流失,但是还是可以吃的。

为了让大家可以更好地保留燕窝的营养以及口感,德宜草堂建议大家要学会正确的燕窝炖煮方法,以免因为不恰当的燕窝炖煮方式而浪费了燕窝中的营养物质,降低燕窝对人体的保健功效。

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