燕窝真假鉴别方法

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不具备专业知识的消费者来说,在购买燕窝时自然很难用肉眼鉴别真假。小编用心整理燕窝真假鉴别方法和鉴别燕窝的实用技巧,让你只买好的,不买差的!

德宜草堂

燕窝作为名贵的滋补品,越来越被消费者喜爱。而目前燕窝市场较为混乱,以假乱真的现象更是层出不穷,以次充好的燕窝充斥市场,对消费者来说,带来了健康隐患和经济损失。虽然政府对此采取整顿措施,但仍有不法商家为牟取暴利,在燕窝的纯净度上做文章,作为不具备专业知识的消费者来说,在购买燕窝时自然很难用肉眼鉴别真假。小编用心整理燕窝真假鉴别方法和鉴别燕窝的实用技巧,让你只买好的,不买差的!

古有医者望、闻、问、切诊病治患,今有堂主望、闻、泡、烧辨别燕窝真假。

燕窝真假鉴别方法

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望:

观察燕窝的真假,可以从三方面入手,分别是形状、颜色和厚度。

观形状:

真燕窝:完整燕窝呈现不整齐的半月形或船型,丝状结构,燕丝粗而密,盏形大而厚,分层排列,呈有规则的窝状,纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都呈现半透明状。此外,燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。

假燕窝:外形看起来整齐漂亮,线条排列细密有序,这都是人工粘粘组合而成的,例如用蛋清、淀粉和明胶等物为粘合剂。由片状、块状结构构成的不是真燕窝。

观颜色:

真燕窝:纯正的好燕窝表面呈现黄白色或者灰色,黄白色半透明丝状物互相交错构成丝瓜络状,放大镜下可见细小羽毛。干燕窝质地硬而脆,浸水后呈现半透明状,且颜色分布不均匀,有深浅之分,轻压有弹性。

假燕窝:假的燕窝经过人工漂白,颜色均匀漂亮,而且表面整齐光滑,正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点,而漂泊的燕窝就根本看不见黑点。对于血燕,也可以用是否有黑点来判断是不是染过,而且染过的燕窝泡水后会明显褪色,水会泛红。

观厚度:

真燕窝:真燕窝正常为薄且自然,有不均匀裂缝,燕盏薄厚、重量适中,平均每盏6克至8克。

假燕窝:假燕窝由于涂过胶,往往较厚且无裂缝,两侧角平整、光滑,用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白,燕丝密集,造型工整不自然。

闻:

嗅觉好的消费者可以利用自己灵敏的嗅觉,也可以筛选真假燕窝。

真燕窝:真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味,反而有“氨”的气味(类似于腐坏的臭鸡蛋或者蔬菜的气味)。炖好后的燕窝有蛋白的香味,注意!只可能是蛋白香味,而不是网上说的水果、椰子等味道。味道会有浓有淡,但必须要有。

燕窝真假鉴别方法

假燕窝:假燕窝有鱼腥味或油腻味道,用双氧水漂泊的燕窝味道严重刺鼻,也就是医院里那种消毒水的味道,和“氨味”不同,马来胶黏制的则有酸味。

泡:

在望、闻的办法基础上,通过泡也可以辨别燕窝的真假。

真燕窝:燕窝手摸应该有干爽的感觉,燕窝的水分不同,手感也不同,较湿的燕窝水分较多,手摸上去有黏黏的感觉,燕盏摸上去比较软,存放不当会发霉。取一小块燕窝以水浸泡,如果燕窝发大数倍(一般在7倍左右),而且泡出来的水清澈不浑浊的就是真燕窝。

假燕窝:浸泡后的燕窝,摁下去完全没有弹性或水面产生油物,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断,用手指揉搓,没有弹力且能搓成浆糊状,劣质燕窝的泡发大概只有3至4倍。

烧:

在采取以上三种办法基础上,也可以利用烧的措施辨别燕窝的真假。

真燕窝:用火点燃干燕窝片,真燕窝绝不会产生任何剧烈声响和飞溅火星,灰烬是黑色的,这是蛋白质燃烧的结果。燃烧后有种淡淡的腥味,毕竟是雨燕口水做的,除此之外,还有一种淡淡的木霉味,因为现在的燕窝大多数都在燕屋里,所以会有木霉味道。购买后采取通风或者泡发后,就不会有这种味道。

假燕窝:假燕窝燃烧后不仅会火星四溅,还会冒出塑料般的气味。

以上四种辨别方式是帮助大家初步“诊断”燕窝真假,需要提醒的是,购买燕窝一定要找到正规的途径,否则再高明的辨别方法也无法做到万无一失,小编希望大家买的放心,食的健康。

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