教你如何泡发燕窝:4种不同方法泡发燕窝

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所属分类:燕窝做法
摘要

燕窝需要经过泡发、清洁和蒸炖后方可食用。燕窝的泡发作为第一步,自然尤为重要。燕窝怎么才能泡发的又大口感又好?本文教你4种泡发燕窝的好方法。

燕窝试吃
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燕窝需要经过泡发、清洁和蒸炖后方可食用。燕窝的泡发作为第一步,自然尤为重要。燕窝怎么才能泡发的又大口感又好?本文教你4种泡发燕窝的好方法。

1.燕窝的蒸发

首先,把燕窝放入50℃纯净水中浸泡,待到纯净水凉后。

接着把燕窝放进70℃纯净水中浸泡,直到燕窝膨发后取出进行两次换水漂洗。

最后将燕窝放入80℃纯净水中一烫,把燕窝洗干净后装到碗中,小火蒸至松散软糯即可。

教你如何泡发燕窝:4种不同方法泡发燕窝

2.燕窝的热发

将燕窝放进适量的60~80℃的热纯净水中,然后还合盖泡发,直至燕窝完全泡开。这样做的目的是加快燕窝的泡发速度,较用室温下纯净水的泡发速度快。

这是因为纯净水经过加热后,水分子的内能增加,从而加快水分子的流动速度,也缩短了燕窝的泡发时间。

一般白燕盏的泡发时间为0.5~1h。

但是,这种泡发会使燕窝由于高温而破坏燕窝中的活性蛋白,致使燕窝中的胶原蛋白容易发生变质,导致燕窝中部分营养流失和口感变差。

教你如何泡发燕窝:4种不同方法泡发燕窝

3.燕窝的温发

在夏季的时候,燕窝可用常温纯净水泡发;在冬季的时候,燕窝可用适温纯净水来泡发。

将燕窝放进40~50℃的适量温纯净水中合盖泡发,浸泡3~5h。假如燕窝还未柔软,可把燕窝放进煮沸纯净水中浸泡30min左右。

4.燕窝的冷发

把燕窝放入适量的纯净水中,加入适量纯净水冰块,放置于冰箱中进行泡发、贮藏。燕窝的泡发时间为8~10h。

因为此种燕窝泡发的方法可以更好地保留燕窝的营养物质,因此小编推荐使用此种方式泡发燕窝。

当然,燕窝在泡发的过程中,也要注意以下几点事项。

1)选水是关键

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燕窝泡发中所使用的水不能为自来水。因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品。

如果燕窝长时间浸泡在自来水中,会导致燕窝中的营养物质遭受破坏。而且自来水属于“硬水”,会减慢燕窝的泡发速度,增加燕窝的泡发时间。

所以,燕窝应用纯净水进行泡发。

2)燕窝的容器

泡发燕窝的容器,一定要干净无油,不然油脂会影响燕窝的泡发时间。

3)禁忌燕窝的碱发

有一些朋友,为了缩短泡发时间,会往燕窝泡发中添加碱性物质如食用碱、食粉等。

其实这样是不对的。燕窝泡在碱性的水中,会使燕窝的口感差和导致燕窝的营养流失。

欲速则不达。燕窝的自然浸泡才是最好的。

4)燕窝泡发的换水

由于刚买回来的燕窝未必绝对干净,可能还会含有小杂质和细毛。假若燕窝在泡发的过程中,纯净水变得浑浊,那就得换水了。

可能有的窝友会问,这样换水不会把燕窝的营养“倒走吗?其实不然,燕窝的营养物质不会轻易的进人到水里,所以各位窝友可以放心换水。

在此,小编补充一点,燕窝的泡发时间不宜过长,以免影响燕窝的口感。

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