冰糖燕窝的制作方法

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所属分类:燕窝做法
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燕窝的营养丰富,滋补效果极佳,很受大众欢迎,燕窝的做法也是多种多样,冰糖燕窝就是燕窝的一种经典做法,但是很多人并不清楚冰糖燕窝怎么做好吃,接下来就来介绍一下冰糖燕窝的制作方法。

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燕窝的营养丰富,滋补效果极佳,很受大众欢迎,燕窝的做法也是多种多样,冰糖燕窝就是燕窝的一种经典做法,但是很多人并不清楚冰糖燕窝怎么做好吃,接下来就来介绍一下冰糖燕窝的制作方法。

冰糖燕窝的制作方法

食材:干燕窝、冰糖、纯净水

做法:

1、准备一个干净的容器(最好是透明的,方便挑毛),把干燕窝放进去,在其中倒入适量的纯净水,水量完全没过燕窝,浸泡2-4个小时,将燕窝泡发,呈现半透明状,泡发过程中可以多换几次纯净水;

2、用镊子挑出燕窝中残留的绒毛和杂质,换干净的水清洗干净;

3、按照纹理将燕窝撕成条状,用滤网沥干水分备用;

4、将处理好的燕窝放进炖蛊中,倒入适量的纯净水,水量超出燕窝表面2-3厘米左右,盖上蛊盖,在炖蛊外胆中倒入适量水,隔水文火炖煮二十五分钟左右,在炖蛊中加入冰糖继续炖煮五分钟左右,盛出晾凉至室温即可食用。

5、如果觉得冰糖燕窝比较单调,也可以加入枸杞、红枣等食材一起炖煮,口味会更加丰富。

冰糖燕窝的制作方法

在炖煮的时候先将燕窝放进炖蛊中炖煮,在出锅前五分钟左右再加入冰糖炖煮即可

炖煮冰糖燕窝的注意事项

1、炖煮冰糖燕窝的时候一定不要把冰糖和燕窝一起炖煮,冰糖要在燕窝快要炖煮好的时候再放,一般提前五分钟左右放即可。

2、泡发燕窝最好用纯净水,没有纯净水可以用矿泉水,千万不要用自来水泡发。一般冷水泡发即可,冬季可以选用温水泡发,温水可以加快燕窝泡发的速度,但是温度不要太高,高温会破坏燕窝的营养成分

3、炖煮冰糖燕窝要用隔水炖煮的方式,这样可以避免局部温度过高造成燕窝营养流失,受热更均匀,口感也会更好。

4、燕窝挑毛过程中要留意不要把燕窝破坏,这样炖煮出来口感会更好。

5、冰糖燕窝最好现炖现吃,因为加了冰糖的缘故,保存过程中燕窝会更容易化水,营养流失也会更严重,口感也会变差,所以最好炖煮之后尽快食用完毕,即使吃不完,也不要保存超过24小时。

冰糖燕窝是一种很经典的燕窝美食,制作方法也很简单,只要记住先炖燕窝,在燕窝快要炖煮好的时候加入冰糖再炖煮五分钟左右即可。

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