燕窝怎么炖

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所属分类:燕窝做法
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燕窝历来被奉为女士的美容佳品,它味甘性平、滋阴润燥,使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹,对女性身体大有益处。那么自己在家要如何炖燕窝既简便又最大限度保留燕窝的营养呢?

燕窝历来被奉为女士的美容佳品,它味甘性平、滋阴润燥,使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹,它具有滋阴调中的功效,燕窝的作用对女性身体大有益处。那么自己在家要如何炖燕窝既简便又最大限度保留燕窝的营养呢?

燕窝怎么炖最有营养

1、浸泡

初步浸泡:每次将一片燕窝(约6g),用水浸泡。约1-2小时后,若水中有燕子的小杂毛,挑拣干净。

深度浸泡:将上一步的水倒掉,换上300g左右纯净水或矿泉水(因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养),将燕窝浸泡6-8小时。待燕窝充分泡发后,顺着燕窝的纹理将它分成小细条。

燕窝怎么炖

炖燕窝之前要先进行浸泡,浸泡燕窝分两次进行,时间一般在10小时左右,泡好后分成小细条。

2、隔水文火炖

将上述浸泡好、撕好的燕窝,连同浸泡用的水倒入炖盅(没有的话,也可用家里的陶瓷碗代替,能有个盖子更好)。注意不要倒太满,燕窝炖时还会涨大。

所谓隔水文火炖,是指将炖盅放入锅内,下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水进行炖煮。

燕窝怎么炖

隔水炖燕窝能保证燕窝的营养成分流失达到最小化。

燕窝的成分中蛋白质很多水溶性较强,如果直接炖可能会因为控制不好水温而导致燕窝都化成了液体,而隔水炖的优点就体现出来了,隔水炖比较好控制水温不容易出现燕窝化成液体的情况,虽然说化成液体也是可以食用的但是营养会有一定的流失,化成液体之后也失去了原有的口感,所以为了我们的食用口感和营养最大化最好还是隔水炖煮。

3、炖煮

盖上锅盖,水烧开后转小火,炖约1小时左右。这种方法避免了对燕窝的过度高温加热,炖燕窝温度要控制在80度左右,这个温度能保留蛋白质的活性。

燕窝怎么炖

1、炖燕窝要放多少水

炖燕窝最好选用纯净水,最佳配水比为1克干燕窝配40ml纯净水;如果想要浓稠一些:建议1克干燕窝配30毫升水;如果没有刻度参考也可以使用小炖盅,加水的时候漫过泡好的燕窝丝2厘米高度就可以,也就是说水比燕窝丝高也一指的高度。

2、炖燕窝要炖多久

炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透的燕窝以及最后一次浸泡燕窝的水一起放入炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,锅内注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。注意:燕窝加其他佐料及开水(或其他营养液),放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,则易滚泻造成浪费。

燕窝怎么炖

炖燕窝的时间保持在30分钟至50分钟为宜,温度控制在80度左右。

白燕窝30分钟后加冰糖,再炖15分钟即可。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,盅内的温度自然会保持在80度左右,这样就可减少燕窝的蛋白质受损,更好保留燕窝营养和香味。而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。

养生壶炖燕盏炖煮40分钟,除了燕盏外其它干燕窝炖煮时间以50分钟为宜。

燃气灶燕窝开始5分钟大火先烧开然后转为中小火,燕盏炖煮30分钟,除了燕盏外其他款干燕窝炖煮时间均为35-40分钟。

电磁炉炖燕窝设置400瓦炖煮25分钟,除了燕盏外其他款干燕窝炖煮时间均为30-35分钟。

燕窝怎么炖最好

第一步:浸泡

炖燕窝的方法很重要,事前准备也是同样重要,要不然就是事倍功半了。浸泡燕窝要分好几次,因为燕窝的腥味很大,一次可能去不掉腥味,而且一次也洗不干净。第一次用温水泡,泡1-2小时,这时水面上会浮起一层绒毛,可以牙签挑掉。然后再用清水浸泡8小时左右,此时水不宜过多,覆盖到燕窝即可。若还嫌有腥味的话可再泡两次,但时间需控制好。

燕窝怎么炖

浸泡燕窝的时间不宜过短也不易过长,控制在8个小时左右即可。

第二步:炖

炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。隔水文火炖是最好的方法。因为过高的水温会破坏燕窝的营养。炖燕窝的温度在80度左右最好,这个温度保留了蛋白质的活性,营养最好。需注意的是,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的十分之七。

第三步:收纳燕窝

不管是刚买回的还是炖完剩下的燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋,放到通风无潮的地方保存,避免阳光暴晒,否则会令其营养流失。

炖燕窝适宜和哪些食物搭配

1、燕窝清炖加冰糖--有润肺养颜,病愈虚弱,调补身体。

2、燕窝加高丽参--大补元气、补血;燕窝加花期参--清肺热、治气管炎、止咳润肺养颜。

3、燕窝加田七--能活血通血、降血脂和血中胆固醇,也能祛斑。

4、燕窝加鹿角胶--壮阳补肾、治阳痿、滑精;燕窝加花胶--健体益精、止夜尿、滋阴;燕窝加珍珠末--宁心、治失眠、养颜、镇惊。

燕窝怎么炖

5、燕窝加鲜奶--鲜奶含有大量维他命A、D、E、蛋白质、低脂肪,长期服用能令皮肤更滑更白。

6、燕窝加当归、红枣--增加冠脉血流量、抗心律失常、促进免疫功能;燕窝加红枣、黄耳--有润肺、补血、化痰。

7、燕窝加川贝、雪梨--治肺久咳、痰中血、身体虚弱;燕窝加党参、杞子--有健脾、补肝肾、补气作用,明目、防视力衰退。

炖燕窝的注意事项

燕窝炖煮时间不能太长、温度也不能太高,否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液,在摄氏 100 度下会溶化成液体;另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素,所以最好的煮食燕窝方法是隔水炖,同时也要控制好温度和时间。

燕窝官网

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燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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