碎燕窝怎么泡发

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所属分类:燕窝百科
摘要

燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等。燕碎就是碎燕窝,碎燕窝因为相对比较碎,所以要比完整的燕窝便宜很多,那么碎燕窝怎么泡发?碎燕窝要泡发多久?

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燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等。燕碎就是碎燕窝,碎燕窝因为相对比较碎,所以要比完整的燕窝便宜很多,那么碎燕窝怎么泡发?碎燕窝要泡发多久?

碎燕窝要泡多久

燕窝浸泡时间要控制在多久?燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可;燕窝的盏身则控制在4~6小时;而燕角是金丝燕筑巢时用来固定燕窝两端的部分,就好像金丝燕家中的“房梁”那样,燕窝整体是否牢固最主要就要看底座和燕角是否结实了,所以燕角所含的金丝燕唾液浓度较高,质地相对也较硬,泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长。

碎燕窝怎么泡发

燕窝泡发也会受到的采摘季节影响:燕窝泡发时间的长短,与燕窝筑巢的季节有关。雨季燕窝颜色较白,杂质和燕毛较少,泡发时间相对较短,一般4个小时左右就可以泡发开;旱季燕窝颜色较黄较灰,杂质和燕毛较多,泡发时间相对较长,一般需要6-8小时泡发开。总的来说,优质燕窝的泡发时间一般是4~6小时。

参照此,碎燕窝泡发的时间应控制在3小时以内。

碎燕窝泡发的程序

1、取一个略大一点的瓷盆或者玻璃窝,将碎燕窝放入,然后倒入纯净水至没过全部燕窝,使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分。

浸泡要用纯净水是因为天然的燕窝含有亚硝酸盐,就算是加工后的燕窝(净燕)也可能残留少量杂质或燕毛,因此,吃燕窝前,我们必须进行泡发以及清洗。

亚硝酸盐易溶于水,燕窝泡发后,杂质、燕毛等也都会落到水中,所以,泡发后的水建议倒掉。

2、将第一次泡发的水倒掉。

3、再次倒入纯净水浸泡,此时会看到混杂在燕窝中的一些燕毛和黑色杂质,可以用小镊子挑净。

3、将锅洗净,千万不要有油,煮水至开,然后放入碎燕窝,煮开。

4、将燕窝放在笊篱里让它自然凉透。

5、用清水再煮一次,碎燕窝的涨发就完成了。

泡发好的碎燕窝怎么保存?可以将燕窝放入一个与其容量略大一点点的容器,最好是瓷或不锈钢容器,不要加水,容器用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻室,需要时候取出即可。

碎燕窝泡发时一定要注意容器里千万不要有油渍。

碎燕窝泡发的大吗

燕窝的发头基本是固定的,一般都保持在4-7倍左右,即100克干燕窝可以发到4-7倍,有些品质非常好的燕窝,可以发到7倍。

而燕碎、燕条如果处理得当,碎燕窝泡发率也会接近于5倍。但是,不要盲目追求燕窝的涨发率。从理论上说,燕窝的发头可以很高,要想发到30倍也是可以做到的,但是口感呢?基本全无,吃起来就跟“糨糊”一般。所以提醒大家,一定要按照标准发燕窝,不可盲目追求涨发率。

碎燕窝的泡发方法和完整的燕窝比较相似,因为碎,所以泡发的时间也要略短些。冬天的时候可以稍微多泡一点时间,夏天的时候可以少泡一点时间,尤其在夏天的时候,最好放到冰箱冷藏室里面发泡,以避免出现变质的情况。碎燕窝与燕盏相比营养功效方面相差就比较大了,所以尽量不要选择碎燕窝,口感也会较差。

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