燕窝怎么形成的

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摘要

燕窝是一种非常滋补的食物,但是燕窝是怎么形成的那绝大多数人就不一定知道了。燕窝其实就是金丝燕所筑的窝,采摘下来的燕窝叫”毛燕”,要经过多道工序才能成为可食用的燕窝。

燕窝是什么?说到燕窝大家可能都听说过,知道燕窝是一种非常滋补的食物,但是燕窝是怎么形成的那绝大多数人就不一定知道了。燕窝其实就是金丝燕所筑的窝,注意可不是我们中国传统的家燕的窝所能比拟的,家燕的窝是泥巴和杂草筑成的,那么燕窝是怎么形成的?

燕窝怎么形成的

燕窝是金丝燕或者雨燕科的某些雨燕用其分泌出的大量唾液混合绒羽、海藻等物质筑就而成的巢穴。简单讲可食用的燕窝其实就是金丝燕的唾液和分泌物。

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金丝燕是一种候鸟,迁徙的地点就是在中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地,因此也就造成了燕窝的分布主要在这些地方。

金丝燕每年的三四月份开始繁殖,在繁殖的时候就需要搭建自己的鸟巢,也就是用于孵卵的燕巢。金丝燕的巢穴往往都筑在险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝或者洞穴深处,也就是“洞燕“。

燕窝以印度尼西亚、马来西亚两地产量最多、质量最高。燕窝市场的火爆在东南亚的这些国家形成了完整的产业链。

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比如印尼和马来西亚,就有大量人工建造的燕屋,里边模拟了燕子生活的环境。

成群的金丝燕被燕屋里边的声音吸引过来,金丝燕进到燕屋后会寻找合适的位子进行筑巢,这就是“屋燕”。

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金丝燕燕屋里筑巢、孵卵,小金丝燕就在这里出生直到出窝。

燕屋里的温度必须严格控制在27.9°—28.6°之间,湿度要维持到92%以上。而且屋内不能有燕鸣以外的杂音,还要保持暗度,采摘燕盏也不例外,只能打手电筒。

大家不要觉得燕屋不够干净哦,燕屋内保留适当鸟粪,可以给金丝燕安全感,而且气味有利于引来更多鸟群。当然太脏绝对不行,会有人固定清理。

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金丝燕每年三四月份产卵,一次产卵两枚,然后开始孵化。

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燕窝制作的时间大概需要二十天的时间,燕窝一般呈现的是半月形,和人类的耳朵比较相似。

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燕窝的直径在大小在六厘米左右,重量在十克到十五克左右,燕窝呈现丝瓜装的网格,看起来非常的洁白晶莹。

金丝燕之所以会用自己的唾液来进行搭建窝,因为金丝燕拥有一个非常发达的粘液腺,这种唾液能够在空气中凝固成固体,然后再混杂其他的物质,比如说杂草,然后通过这种粘性就可以制作成燕窝了。

几个月后小燕子长大了,学会了飞翔,它们就不再住在窝里了,在小燕子离开了窝后一般不再回来,成年的燕子是不在窝里睡觉和休息的,这个时候就可以采摘燕窝了。

金丝燕一年筑巢三次,品质逐次递减。每年12月份到次年3、4月份,也就是每年雨水最充沛、食物最丰富的时候,这个时候燕子的唾液最多,长的也最肥的时候,因此筑巢的窝杂质含量很少,大部分都是燕子的唾液。这时候采摘的燕窝被称为头期燕,是一年当中品质和盏型最好的燕窝

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头期燕的泡发率可以达到9—12倍,颜色自然米白、燕丝粗壮、纹理清晰杂质少,盏形好看,口感营养都达最高峰值,可谓燕窝中的豪华版。

雨季过后,金丝燕进行第二次繁衍,即使旧的窝没有被人工采摘,它们也会重新筑造新窝。这一次燕子的口水没有之前多,因此它会飞到海边衔来海藻或者用自己的绒羽伴着口水夹杂在一起筑巢。这时候采摘的燕窝称为二期燕。

等到旱季来临,金丝燕开始一年中的最后一次筑巢,这时燕子食物没那么丰富,自己也在换毛的时候,因此这一时期筑巢会使用大量的羽毛和海藻等杂质。这次被采摘的燕窝称为三期燕。

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采摘下来的燕窝称为毛燕,不能直接食用,毛燕的巢身厚度因原产地而异,但巢色普遍较暗,杂质较多,特别是绒毛,所以毛燕的加工过程比较繁杂。

毛燕要经过多次筛选,毛燕的除尘、消毒和挑毛都是极其耗费精力和时间的事,一盏干燕光挑毛一项就要经过八道工序,除了用镊子挑毛,还有模型杯挑毛、电钻修理等等。

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此外燕窝还需要进行紫外线杀菌消毒、挑毛、除杂、定型等一系列的人工加工过程才能形成并销售到市场上流通,成为我们消费者看到的的燕窝产品

燕窝从最初只是金丝燕的巢穴到形成可食用的燕窝产品,需要付出大量的人力时间和成本。一盏好燕窝,必定是很多人的心血凝聚而成。对于燕窝而言,人力付出的心血永远不是化学加工比得起的。肯付出时间和成本的燕窝,才是真正的好燕窝。

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