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大家都说银耳可以替代燕窝，都具有较高的营养价值，那么为什么还有这么多人选择食用燕窝滋补身体呢？你想知道燕窝和银耳的区别是什么吗？接下来德宜草堂为大家介绍一下。
燕窝和银耳的区别
1、营养成分
燕窝富含燕窝酸、蛋白质、碳水化合物、铁、钠、钾及各种氨基酸等营养成分。
银耳则含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖成分，可见两者在营养成分是有区别的。
2、外观形状
燕窝是金丝燕用唾液筑的巢，有白燕、黄燕、红燕之分，干制品质地脆硬，呈半月或船形，中间有凹陷，闻着有些许腥味，泡发后则呈丝条状，摸着柔软有弹性。
银耳又叫白木耳、雪耳，是一种真菌类食品，外观实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性，形似绣球形，干制后呈淡黄色，质地硬脆。
燕窝和银耳在形状、成分、功效、口感等方面有区别
3、功效作用
燕窝味甘性平，食用具有强心降压、养阴润燥、补中益气、美容养颜等功效。
银耳也味甘性平，但食用具有清热健胃、通便减肥、护肝解毒、润肺养血、滋阴美容等功效。
两者虽然在功效作用上有些许相同之处，都具有养阴润燥、益气补中的功效，适用于治疗病后体虚，肺虚久咳，痰中带血等症，但仔细辨别仍然存在差别。
4、食用口感
燕窝吃起来口感没有银耳丰富，入口感觉会因炖煮时间有很大差异，如炖煮时间短，其口感软弹，若炖煮时间较长，就会化成水，吃起来滑腻粘稠。
银耳短时间焯水有黑木耳的脆爽口感，长时间炖煮又有果冻般的Q弹软糯。
另外燕窝还有一股腥味，而银耳则没有，相对来说银耳比燕窝好吃些。
了解了燕窝和银耳的区别的问题后，那么银耳可以替代燕窝吗？
银耳可以替代燕窝吗
答案是不可以的。
很多商家号称银耳是穷人的燕窝，的确银耳有着和燕窝相似的功效，但却不能替代，银耳和燕窝相比，燕窝中含有的蛋白质和氨基酸成分是银耳的好几倍，而蛋白质和氨基酸是补益身体需求必不可少的物质，因此从功效作用上来说，燕窝比银耳补益效果要更好，所以银耳不能替代燕窝。
你知道燕窝和银耳的区别是什么了？建议大家可以坚持吃燕窝滋补身体，才能更好的调理身体，增强体质。
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