燕窝与表皮生长因子（EGF）

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一、因诺贝尔奖而家喻户晓

表皮生长因子，又名寡肽-1，英文全称Epidermal Growth Factor，简写EGF。

1962年，美国Stanley Cohen博士与意大利科学家Rita Levi-Montalcini教授在小鼠下颌提取出的一种多肽，这种多肽既能强烈刺激细胞生长，又能抑制衰老，因此定名为表皮生长因子。这两位生物科学家，因发现生长因子(for their discoveries of growth factors)而获得1986年诺贝尔生理学和医学奖。

EGF结构图（引自诺贝尔奖官网）

人体中的EGF是一种53个氨基酸组成的蛋白质，可以通过和细胞表面的EGF受体结合，通过一系列的信号传导，最终诱导细胞生长、增殖、分化。众多的实验研究表明，EGF可刺激多种细胞的增殖，主要是表皮细胞、内皮细胞。用于角膜损伤、烧烫伤及手术等创面的修复和愈合取得了很好的疗效。本人1992～1996年曾经从事过表皮生长因子的研究和推广工作，一晃已经二十多年过去了。

EGF会不会致癌？不少学者认为外用EGF有促进皮肤癌细胞生长的问题。在2019年1月10日，国家药品监督管理局发话发表声明：“不同于寡肽-1，人寡肽-1（EGF）不得作为化妆品原料使用。在配方中添加或者产品宣称含有人寡肽-1或EGF的，均属于违法产品。”

二、燕窝无表皮生长因子

可食用燕窝是金丝燕颌下腺体的分泌物，其胶质状分泌物从口腔吐出，经风干后变成半透明白色或淡黄色的物质，所筑成的杯状或碗状物就是燕窝。自从1986年因发现生长因子而获诺贝尔奖以来，吸引众多科学家在纯化燕窝多肽做了大量的工作，但至今未有人能成功从燕窝中纯化出表皮生长因子（EGF）。可以推测其表皮生长因子无或者极其微量。

三、燕窝发现有表皮生长因子样的活性

上个世纪八十年代，香港学者发现燕窝含有类似表皮生长因子(EGF)的活性成分物质。

Kong Y C, Keung W M, Yip T T, et al. Evidence that epidermal growth factor is present in swiftlet's (Collocalia) nest[J]. Comp Biochem Physiol B, 1987, 87(2): 221-226

酸性哺乳动物几丁质样酶（Acidic mammalian chitinase-like，AMCase like），燕窝含有的一个主要蛋白成分。它是表皮生长因子受体（EGFR）依赖性通道蛋白。由此推测燕窝具有表皮生长因子（EGF）样生物活性，是通过 AMCase like来达到养颜功效。

四、燕窝的美白抗衰老功效

香港科学家发现燕窝中的唾液酸能有效抑制酪氨酸酶，减少黑色素产生，证明了唾液酸是燕窝美白功效的重要活性成分。无论口服或者外敷均有效。有人告诉我，每天用一小勺炖煮好的燕窝兑上100亳升蒸馏水，均匀涂抹脸部，当作面膜用效果还不错。

燕窝可促进人脐静脉血管内皮细胞( HUVEC)生长，从而有促进伤口愈合功效。其功效与燕窝蛋白成分相关。

燕窝中的蛋白质有很强的抗氧化活性，其抗氧化能力是水果之王黑布林1.4倍，蓝莓的3倍、红莓的6倍，香橙的几十倍！可见，燕窝对延缓衰老有很大的帮助。

本文原创：蒋博士

转自：博士谈燕窝

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