燕窝泡发的误区有哪些?也许你这么多年都做错了!

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燕窝泡发的误区,其实现在市面上也有不少跟燕窝泡发的知识,不过燕窝的泡发还是有误区的,你知道燕窝泡发的误区有哪些吗?不知道的赶紧来看看这么多年你有泡错么。

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燕窝泡发的误区有哪些?也许你这么多年都做错了!

现在市场上售卖的还是以干燕窝为主,所以我们把燕窝买回来之后,还是需要先对燕窝进行泡发清洗之后才可以炖煮的。所以燕窝的泡发也是燕窝炖煮中的比较重要的一环,其实现在市面上也有不少跟燕窝泡发的知识,不过燕窝的泡发还是有误区的,你知道燕窝泡发的误区有哪些吗?不知道的赶紧来看看这么多年你有泡错么。

燕窝泡发的误区

燕窝泡发的误区有哪些?也许你这么多年都做错了!

1、所有的水都适合泡燕窝

在燕窝泡发过程中,选水是最关键的一步,一般为了让燕窝有更好的“发头”,泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以,比较理想的选择是饮用水或者是凉白开,有利于充分泡发,用时相对也会短一些。

2、浸泡燕窝需要长时间的浸泡

很多人为了追求高涨发率(即发头)而采用长时间泡发的方式,有的甚至泡发超过了18小时。这种做法是绝对不可取的!长时间浸泡后的燕窝,经过炖煮后口感会变得水水的,效果也会变得很差。

3、燕窝要用高温水浸泡

一般而说,泡制燕窝要用常温水(20-30度),只有在比较急的时候,可以用80度热水浸泡。因为采用高温浸泡,燕窝的营养价值会受到破坏,同时燕窝泡发膨胀需要一定的时间,如果时间不够,燕窝发好后不够蓬松。而且高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质,导致部分营养流失和口感变差。

4、泡发燕窝的时候加入碱性物质

燕窝是一种较高档的食材,营养价值高是它区别于其他食材的一个特点。但是有很多人在泡发的过程中加入了碱性食物,比如说食用碱、高弹素,来增加发制效果。从健康的观点出发,这些做法都是不可取的,会直接影响燕窝本身的口感以及营养价值。

5、燕窝有十倍以上的发头

好燕窝的发头基本是固定的,一般保持在7-8倍左右,即10克的干燕窝可以泡发道80克左右的湿燕窝。当然市场上也有很少一部分品质非常好的燕窝可以发到10倍。

所以我们平时在生活中在对燕窝进行泡发的时候,要注意掌握好正确的方法,不要进入燕窝泡发的误区之中,然后才能根据自己的体质进行食用。

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