炖燕窝怎么去腥味

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摘要

炖煮之后会有淡淡的腥味,对于一些味觉敏感的人来说,根本吃不下去。什么方法能改善燕窝的味道?今天就来说一说,炖燕窝怎么去腥味。

燕窝因为本身成分的原因,炖煮之后会有淡淡的腥味,对于一些味觉敏感的人来说,这样的味道难以忍受,根本吃不下去。什么方法能改善燕窝的味道?今天就来说一说,炖燕窝怎么去腥味。

炖燕窝怎么去腥味

燕窝有腥味,一是因为燕窝的成分中,蛋白质占50%左右,蛋白质的味道就有一些腥味;再有就是燕窝是金丝燕的唾液,而金丝燕的食物主要以海产品为主,所以燕窝带有腥味。腥味有浓有淡,可能是因为燕窝中的水分含量决定的。

1、保持燕窝干度,减淡腥味

因为干燕窝质脆,运输途中容易破损,商家为了减少损失,会在运输途中,在燕窝表面喷水,导致燕窝中含水量较大,受潮让腥味变得更加浓郁。如果燕窝的腥味特别重,建议将所有燕窝的塑料包装打开,放在阴凉通风处风干,既能减淡腥味,又可以延长燕窝的保质期

炖燕窝怎么去腥味

去除燕窝的腥味,要先将燕窝风干,炖煮后在加入调味料。

2、炖煮放辅料,去除腥味

纯正的干燕窝炖煮后,还是会有淡淡的腥味,想要去除或者掩盖这个味道,可以在出锅前5分钟加入冰糖调味,对于腥味的去除效果非常好。

也可以在炖好的燕窝中,加入牛奶、椰汁、水果等,将燕窝的腥味掩盖,还会增添奶香、果香,让燕窝的口感更丰富。但要注意,调味品最后加,避免燕窝容易化水。

燕窝有淡淡的腥味,是很正常的,不能接受这样的味道,就不要吃清炖燕窝了,可以试试冰糖燕窝或者加入牛奶、椰汁等调味品,可以很好的将燕窝中的腥味去除,口感更好。

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