燕窝为什么会被炖成水样

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很多人在炖燕窝的时候一不留神就将燕窝炖成了水样。本文将为您详解导致燕窝被炖成水样的原因,助您也能炖出美味的燕窝。

燕窝试吃
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很多人在炖燕窝的时候一不留神就将燕窝炖成了水样。本文将为您详解导致燕窝被炖成水样的原因,助您也能炖出美味的燕窝。

燕窝为什么会被炖成水样

1、泡发时间过长

燕窝泡发的时间过长,会导致燕窝吸入过多的水分,造成燕窝不耐火,稍微炖煮一会儿就变成水样。

通常来说,黄燕需要浸泡6-12小时;白燕需要浸泡6-8小时;燕条需要浸泡6小时;燕饼需要浸泡4-6小时;燕丝仅需要浸泡2个小时即可。

2、炖煮时加入了过多的水

炖燕窝时候,放进炖盅里的水应该在超过泡发好的燕窝水平面1~2mm最为适中,口感最好,超过燕窝容易化水。

3、炖煮的放方法不正确

炖煮燕窝的时候要注意隔水文火炖煮,火力太大或者直接炖煮都会导致燕窝化水。此外,炖煮燕窝的时间过长也会导致燕窝被炖成水样。

燕窝被炖成水样了还有营养吗

燕窝的主要营养成分就是水溶性蛋白质、碳水化合物、矿物质微量元素以及人体所必需的生物活性氨基酸。其中水溶性蛋白质是可以溶于水的。所以被炖化的燕窝中水溶性蛋白质会有所流失,但是其他的营养成分并不会流失。

燕窝的正确炖煮方法

1、将燕窝放入冷的矿泉水中泡发,并顺着燕丝的纹理将燕窝撕成条状,并将残留在燕窝中的绒毛清理干净。

2、将已经撕成条状的燕窝放入换好的冷水中,轻轻搅拌,直至将燕窝清洗干净。

3、将燕窝放入炖盅的内胆中,加入适量的矿泉水。

4、给炖盅的外胆加水,加至外胆的2/3处即可。

5、大火将炖盅外胆中的水烧至沸腾,再调至小火炖煮25-30分钟即可。

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