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对于很多经常食用燕窝的人来说，每一次吃燕窝的口感可能都不一样，有时候吃起来脆脆的，有时候则会软一些，是什么原因导致发生这种情况呢？炖好的燕窝脆好还是软好？
燕窝炖好口感嫩滑，Q弹爽口。
通常来说，炖好的燕窝还是软一点、有弹性一点比较好。
燕窝中含有丰富的蛋白质，高达50%，一般来说，燕窝炖好会散发淡淡的蛋清味，吃起来口感滑嫩，Q弹爽口，若泡发充分且炖煮时间长，口感会更软糯一点。
虽然说，炖煮好的燕窝还是软一点比较好，但是这也不代表炖煮后有些脆的燕窝就一定不是好燕窝。
一般来说，在炖煮燕窝之前，需要用冷水泡发燕窝，并且泡发时间比较长，因为燕窝的干度比较大，充分泡发后更利于炖煮，如果泡发时间不够，并且炖煮的时间比较短的话，燕窝吃起来就会脆脆的。
燕窝软好，燕窝脆是泡发不够充分。
当然炖煮后的燕窝非常的脆也有可能是由于燕窝本身的品质非常差，是劣质的假燕窝。如果我们在炖煮燕窝的时候，已经将燕窝完全的泡发，必用炖煮燕窝的时间也足够的话，燕窝还是非常脆我们就要对燕窝的品质进行鉴定了，以免食用了对身体有害的假燕窝。
总的来说，炖好的燕窝口感是比较脆好还是比较软糯好不仅仅是一个关于燕窝口感的问题，也关乎到燕窝品质的优劣，好的燕窝吃起来Q弹或软糯，而吃起来脆的燕窝如果炖煮过程都没有问题，那就是买到了假燕窝。
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