怎么样的燕窝好?

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所属分类:燕窝真假
摘要

燕窝是一种非常滋补的营养品,具有很高的营养价值。但燕窝品类繁多,究竟什么样的燕窝才是好燕窝?怎么看燕窝的品质好不好呢?没有任何杂质的燕窝是不是真燕窝?

燕窝是一种非常滋补的营养品,具有很高的营养价值。但燕窝品类繁多,究竟什么样的燕窝才是好燕窝?怎么看燕窝的品质好不好呢?

泡发率区分

燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果,因此选材最关键。譬如德宜草堂燕窝的其泡发率往往可以达到8倍以上,这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。

怎么样的燕窝好?

泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。

地域区分

燕窝多产于东南亚如:印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡;其中印尼燕窝产量最大,其次则为马来西亚燕窝。印尼和马来西亚的燕窝,杂质较少,较干净,口感爽滑,品质最好,其中东马来西亚和印尼接壤出品高品质燕窝的地方(婆罗洲,世界第二大雨林,非常美丽),我们知道的沙捞越州就在东马来西亚、印尼和马来西亚的大环境一样,都有金丝燕生存的环境条件,但因为地域不同,造成的两个不同地方出产的燕窝也有所不同。

形状等级区分

完整的燕窝形状多呈「窝形」、「半月形」或「杯形」,一般常称之为「燕盏」,而燕窝的质量与等级,通常就以燕窝盏型的完整性、种类、大小、高度及毛量多寡做为区分标准。燕窝以金丝燕燕窝、天然生成、色泽洁白无杂质且完整无碎者最为顶级。

怎么样的燕窝好?

概括来说,从形状来看,形状越完整的燕窝越好。

品种区分

商品燕窝的质量分为三个等级,一等品是红色的“血燕窝”,产量极少,极为名贵,二等品是白色的“白燕窝”,色泽白,质地厚,带毛少,三等品是含有多量羽毛和杂质的“毛燕窝”。

颜色区分

质量好的燕窝,色泽洁白,质地透明,囊厚,杂质少,能保持原来的耳朵形,这种上等燕窝的涨发性好。色泽黄或带灰,囊薄而杂质较多的质量较差,涨发性小。色泽发灰,毛多的质量最差。

怎么样的燕窝好?

燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝,纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

干燥度区分

好燕窝要有很高的干度,稍微一折就会断。干度越高,越容易存放,放在阴凉处密封保存不会发霉。而比较差的燕窝,干度不够达标,用手将其弯曲也不容易折断,这样的燕窝湿度大,占分量,而且不容易存放。

纯度区分

怎么样的燕窝好?

优质燕窝就是没有经过刷胶和补缝的处理,燕窝有纹理自然的缝隙。好的燕窝里面杂质很少,像是白颜色的燕窝,里面就很干净。

怎么样的燕窝好?

如果发现有的燕窝非常干净,里面没有一旦杂质,那也有可能说明这是假燕窝,因为真的燕窝不可能做到一尘不染。

口味区分

好的燕窝经过炖煮后,会有蛋清香味,口感很软化,如果是燕角,它的香味会更加浓郁,口感爽滑、Q弹。质量不好的燕窝一般都经过药水或者刷胶处理,炖好后没什么香味,口感也不好,有的甚至还会感觉有胶的味道,让人顿时就没有了吃的欲望。

采收季节区分

燕窝的采收季节一般为每年的2月~10月。2月~4月采收的燕窝,因雨水多,适合昆虫繁殖,金丝燕食物充足,唾液分泌多,故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。

5月~10月采收的燕窝,称之为"二期燕"、“三期燕”,此时是金丝燕的换毛期,故所筑出的燕巢较为疏松,盏形亦不及头期的燕盏,绒毛杂质亦较多。

总结

1、闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。

2、摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

3、烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

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