纯天然燕窝和假燕窝都有哪些特征?

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因为正规渠道的纯天然燕窝价格较高且产量有限,所以部分黑心商家会制造假燕窝来牟取暴利,分清纯天然燕窝和假燕窝的特征,有助于在选购燕窝时上当受骗。

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因为正规渠道的纯天然燕窝价格较高且产量有限,所以部分黑心商家会制造假燕窝来牟取暴利,分清纯天然燕窝和假燕窝的特征,有助于在选购燕窝时上当受骗。

天然真燕窝的特征

1、外观纹理清晰

天然纯燕窝丝状结构,纹理清晰,挑完毛后裂缝天然。纯天然的燕窝,表面呈丝状结构,分层排列,原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛,风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少,大小和毛燕含毛量相关,也和定型工艺有关。

纯天然燕窝和假燕窝都有哪些特征?

2、底座蓬松自然

真燕窝底座蓬燕丝蓬松,虽然很丑,但丑得自然,纯粹,形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则。补了草燕碎的燕窝,底座颜色和盏身颜色明显不一样。毛燕的底座含毛最多,必须剪开出来挑,非常难弄,而且损耗也是最大的。有些工人会把底座挑干净再贴回去,这是减少自然损耗的合理的一种,但是市场上的更多的燕窝却是被压上了厚厚实实的草燕碎,一丝丝整整齐齐地紧压在一起。

纯天然燕窝和假燕窝都有哪些特征?

3、味道清时,炖后有蛋白香味

正品燕窝有淡淡的清香味,炖后有蛋白香味,颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。口感细腻爽滑。

劣假燕窝有些有刺激性气味,但由于燕窝本身有特殊气味,所以味道鉴别不作推荐,加上很多蛋清添加剂的诞生可增加蛋清味,更足以混淆一大片人。

4、吸水强,泡发快

纯燕窝吸水性很好,没有刷胶的燕窝泡发2小时可以自然发开,浸泡水后的水无油渍亦无黏液。燕角部分韧度高,但一般4-6小时整盏可发完。刷胶的燕窝泡发速度较慢,不容易发开。而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊(取决于刷什么胶和刷的量,时间长短等等)。

纯天然燕窝和假燕窝都有哪些特征?

纯燕窝:泡开时间短,4小时可泡发完全。 泡发后丝丝分明,晶莹剔透。

纯燕窝:淡淡的蛋清味,口感细腻爽滑,富有弹性。

5、发泡率高

纯燕窝发泡率一般可达8倍左右,劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶,会导致发头减少。不过不同材质的燕窝发头也有些差别,洞燕发头比屋燕小, 骨质感强,口感Q弹的燕窝发头比口感偏糯的燕窝发头小,同一盏燕窝中囊丝部分发头比燕角要大。

假燕窝的特征

经过加工的假燕窝基本特征有5个:

1:浸泡水后的水面有油状物漂浮,水色白而混浊或有黏液。

2:形状呈糊状或规则状。

3:未煮即有蛋白腥味,煮后无蛋白腥味。

4:煮后颜色白灰,对光照不透明。

5:煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

燕窝被视为温补圣品,全世界燕窝的产地集中在东南亚一带,天然而珍贵。国人最喜食用的燕窝在国内基本不出产。因此,在高需求的驱使下,很多不法商人开始用劣质原材料“制造”燕窝,来赚取暴利。

印尼出产的燕窝大多都是来自燕屋,燕窝的环境比较干净,杂物也少,口感更滑。并且泡发时间和炖煮的时间不用太长。

越南的环境最适合燕子居住,所以燕窝质量最好,但是因为产量少,价格往往比较贵

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