四种全假燕窝的鉴别

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平时大家比较关注的假燕窝多指刷胶、漂白和染色。殊不知有更恶劣的假燕窝商贩,完全以其他劣质食品,如猪皮等制作假燕窝。今天就介绍一下比较常见的四种全假燕窝的鉴别。

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平时大家比较关注的假燕窝多指刷胶、漂白和染色。殊不知有更恶劣的假燕窝商贩,完全以其他劣质食品,如猪皮等制作假燕窝。今天就介绍一下比较常见的四种全假燕窝的鉴别

1、用猪皮制作的全假燕窝

四种全假燕窝的鉴别

此类假燕窝呈半圆球形,黄白色,无光亮,全体由透明而不规则的颗粒或丝状物构成,呈蜂窝状,有的夹有杂色毛状物,偶见极短的猪毛附其中,无弹力,拉扯即断,用水浸润即松散,久置有油腻气味。将少许放在酒精灯上灼烧,迸裂火星,噼啪作响,有黑烟及焦臭味,灰烬呈黑色,结成瘤状。

要点:猪皮制作的假燕窝,只要一泡发,就立马显真身。

2、用银耳制作的全假燕窝

四种全假燕窝的鉴别

用银耳制成的假燕窝,入水浸泡后膨胀较快,弹性差,无燕窝味。

要点:泡发后,基本上没有任何弹性。气味上也缺少燕窝具有的蛋清味。

3、用海藻加胶制作的全假燕窝

四种全假燕窝的鉴别

用海藻胶加鱼皮制成的假燕窝,外观可以假乱真,但口感极差,无燕窝味。

要点:外观很难识别,口感是最好的标准。

4、树胶做成的全假燕窝

用马来西亚树胶制成的假燕窝,其营养液易产生淡棕色沉淀。

要点:稍微用水泡一下,看水的颜色。真燕窝即使在燕窝泡发完全后,水依然很清。

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