燕窝的做法及功效

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所属分类:燕窝做法
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燕窝的做法及功效、燕窝食谱大全:燕窝的做法及功效从燕窝的泡发,挑毛,炖煮一直到燕窝食谱大全介绍,重点介绍燕窝的做法及介绍40多种燕窝食谱,很多做法都有美容养颜塑身的功效,爱美的女士别错过哦。

燕窝的做法及功效、燕窝食谱大全:燕窝之所以受欢迎,是因为燕窝的功效已经被越来越多的人所认可,女人吃燕窝的功效更是明显。燕窝的做法也很讲究。燕窝的做法及功效就从燕窝的泡发,挑毛,炖煮一直到燕窝食谱大全说起,重点介绍燕窝的做法及介绍十几种燕窝食谱,燕窝的功效可参看吃燕窝的好处不再细述。

燕窝的做法

第一步:燕窝的泡发:取1(干盏 一般5-8克)燕窝放于碗中,进行泡发,用自来水不要太凉,常温水就可以了。(我的这个盏是小中盏,6克,2次的量,正合适)泡发2-3个小时;

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第二步:换水,泡发过程可换水1-2次,用漏勺滤掉大的杂毛;

第三步:撕丝,将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝,注意不要人为掐断,否则会影响口感;

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第四步:挑毛,泡完3-4个小时后,燕窝呈现晶莹剔透的形状,然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出(由于是人工挑毛,不可能完全无杂毛哦);

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第五步:炖煮前准备,将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中,加入的水没过燕窝即可(一般来讲,1g燕窝对应40ml水左右,最好不要超过1:50的比例,否则太淡无味),再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等;

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第六步:文火炖煮,将准备好的瓷碗放入加入水的锅中,碗上面用瓷碟盖住,避免水蒸汽进入影响口感,用文火/小火炖煮,燃气的话一般10-15分钟左右即可(隔水电炖盅的话,参照具体的使用说明书,一般有专门的燕窝炖煮功能);

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第七步:美味清香的杰作,一碗晶莹剔透,爽口Q弹,浓郁蛋清香味的燕窝就做好了。做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫,窝丝晶莹剔透,呈粘稠的胶状态,但是还能丝缕分明,用筷子挑起来还不断。把炖好的燕窝倒入碗中,根据个人口味喜好,加入冰糖水、椰汁、牛奶、水果等搭配即可食用。

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燕窝怎么炖?燕窝炖煮方法

先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖。根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:

洞燕:浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。

白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。

燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。

燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个小时。

燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。

燕窝炖煮的注意事项

1、关于火力,大火烧开水后要转小火,大火会破坏燕窝的组织结构,影响其营养成分;

2、千万不可以把燕窝直接在锅里煮,否则会化的“神马”都木有了;

3、为了避免炖化了,可在炖的过程中多看几次,用电炖盅做的燕窝,时间到后应及时取出,因为锅里的水还是热的,不取出相当于还在继续加热,燕窝就容易化掉了;

4、关于保存,干燕窝放在冰箱里保险,做好后的燕窝放在冰箱里可保鲜7天。

燕窝的做法食谱大全

1、冰糖炖燕窝

开火,锅里放入水,将炖盅放进锅里,小火炖25-30分钟(喜欢Q感的少炖一会,喜欢滑糯的多炖一会)即可。

出锅前5分钟左右,放入冰糖,加盖继续5分钟即可。

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做好的燕窝,放入冰箱冷藏,由于加了冰糖,不要放太久,尽快吃完。

2、冰糖杞圆炖燕窝的做法

用料:燕窝3克,枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖30克。

(1)燕窝用水浸透,镊去燕毛,撕成条状。

(2)枸杞子、桂圆肉淘洗干净。

(3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅,炖盅加盖,隔水炖之。

(4)待锅内水开后,先用中火炖l小时,加入冰糖后再用小火炖1小时即可。

3、雪梨百合炖燕窝

雪梨洗净连皮,切小块,新鲜百合洗净剥成一叶叶。雪梨和燕窝一起放入炖盅,先炖20分钟。20分钟后开盖,加入新鲜百合,再炖20分钟。出锅后,食时加入蜂蜜即可。

4、阿胶鲜奶炖燕窝

炖盅一个,放入阿胶1小匙。加入燕窝,红枣和枸杞。倒入200克鲜奶和几颗冰糖。隔水炖半小时即可。

5、燕窝炖橙

橙子用洗洁精刷洗干净。橙子切去底部,这是为了能放平稳。橙子切开顶部,挖掉部分橙肉,放入泡发的燕窝,加点点水,盖上橙盖。放入碗内(或炖盅)。在碗内放入适量冰糖,清水,约大半碗这样。挖出来的橙肉也可以放在碗内一起炖。放进锅里跟水炖2小时。

6、牛奶/椰汁燕窝

在炖的时候,炖盅里不是放凉开水,而是放牛奶或椰汁,牛奶最好就是纯牛奶哦,炖好特别香,晚上吃还能促进睡眠。

7、银杏燕窝

银杏2两,红枣少许放入煲内,加水煲30分钟,加入1-2盏炖好的白燕,再用慢火煲5-10分钟即可.

8、花旗参燕窝

先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟,加入1-2盏炖好的金丝燕再炖5分钟即可享用。

9、燕窝雪梨爽

先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中,加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右,再放入1-2盏炖好的血燕隔水炖5分钟即可食用.

10、煎琵琶燕

将虾胶及10-15克炖好的`特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀,放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟,候冻;取出后放入油中煎至金黄色,两边以熟芦笋称边,一道色香味俱全的美食就完成了。

11、凤吞燕窝

将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内,用线封密,肚皮向上放入炖盅内,注入6杯上汤和适量云腿,用纱布封密盅口,隔水炖1-2小时即可上桌。

12、燕窝蟹肉冬茸羹

煲滚上汤,加入姜片和冬瓜煲15分钟左右,取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。

13、燕窝鸡茸羹

将鸡肉剁成茸,加入3杯上汤、适量调味料煮滚,然后加入1-2盏炖好的血燕,用慢火炖制5分钟勾芡即可。

14、莲子芡实炖阿胶燕窝

阿胶1汤匙倒入炖锅。加入泡好的芡实和莲子。放入撕条的燕窝。放入隔水炖,加入一小块黄冰糖(也可以是其它糖,如白糖或冰糖)。炖3小时即可出锅。

15、燕窝炖蛋

将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的血燕拌匀,撒上葱粒,用中慢火炖5-10分钟左右,再加入生抽调味。

16、南瓜玉燕羹

将南瓜切片后蒸软,放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中,加上上汤和1-2盏炖好的白燕,煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。

17、燕窝乳鸽

将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水,隔水炖2小时,去油,加入1-2盏特等白燕再炖5分钟即可。

18、燕窝鱼茸粥

把黄花鱼加入蒸料腌十分钟,然后隔水蒸熟(约6分钟),拆肉留用。将煲好的粥加入1-2盏炖好的特等白燕、鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲5分钟即可。

19、冰糖莲子燕窝

将冰糖化水注入炖盅内,加入莲子,隔水炖1-2小时,加入1-2盏炖好的特等白燕再炖5分钟即可。

20、燕窝上汤饺子

将瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏特级金丝燕加入调味料拌成馅料包入饺皮内,放入碗内蒸

10分钟左右,倒入上汤一道美味就可上桌享用了。

21、燕窝鲜虾瘦肉饭

饭煲至将熟,放入瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏炖好的特级金丝燕用慢火锔至饭熟,可淋上熟油、生抽拌匀即可。

22、燕窝滑鸡饭

将饭煲至初起泡眼,把鸡铺上,改慢火煲熟再加1-2盏炖好的特等白燕再煲5分钟加料后趁热拌匀享用。

23、燕窝扒鸡丝

将鸡丝和1-2盏炖好的特等燕窝加调味料拌匀,下油锅至凝固状,色呈金黄,即可上碟。

24、椰子云腿燕窝

将云腿片、姜片、上汤、绍酒、调料放入原个椰盅内,用纱纸封密盖口,隔水炖2小时,取出云腿片、姜片加入1-2盏炖好的特等白燕、椰汁再煲5分钟撒上云腿茸即可。

25、清汤燕窝

冬菇丝、火腿丝、鸡蛋丝、调料排在1-2盏未炖好的特等白燕上,注入上汤加盖,隔水炖40分钟左右趁热食用。

26、燕窝凤盏

把鸡肉茸、鸡蛋和1-2盏炖好的特级金丝燕饼加入调味料拌匀,装入小碟内洒上火腿茸,隔水蒸3分钟呈饼状,放在碟子上西兰花点缀,浇上献汁,撒上火腿茸即成。

27、燕窝芒果冻

把鱼胶粉、白糖、柠檬汁及芒果汁在小褒内加热后加入芒果粒及1~2盏炖好的特等燕窝或白燕搅匀备用,把蛋白打至挺起如泡沫状,再把芒果浆放入蛋白内,加入云呢拿油后拌入打成泡沫状的鲜忌廉中搅匀;然后放入杯子内进雪柜冷藏三小时即可。

28、日本吉品鲍燕窝

将吉品鲍浸发后慢火炖3小时,接着转入炖盅内,再加入猪展、淮山杞子及适量水慢火炖3-4小时,加盐,然后全部注入大炖盅,并加入以浸发好的1~2盏炖好的特等燕窝或白燕,慢火炖1小时左右即可。

29、高丽参燕窝

将浸发好的1~2盏炖好的特等燕窝或白燕、4小片高丽参及约1两冰糖和2碗水注入炖盅,以中慢火炖30-40分钟即成。

30、牛油果燕窝

牛油果的果肉挖尽,壳子待作为容器。果肉用勺子压碎,不要用搅拌机,会打的太碎,影响口感。发好的燕窝加少量热水,入热水锅用文火隔水蒸20分钟,再加冰糖再蒸10分钟。把蒸好的燕窝跟压成碎块的牛油果泥均匀搅拌在一起,重新填入牛油果壳中。点缀上薄荷叶即可。

31、燕窝汤丸

将浸发炖制好的1~2盏炖好的特等燕窝或白燕及豆沙包入汤丸内,再用片糖及姜造出甜汤,然后慢慢放下汤丸,煲至汤丸浮起即成

32、燕窝金果

将南瓜切粒和龙眼肉同放入炖盅,隔水炖四十分钟,加入1~2盏炖好的特等白燕再炖五分钟即享用。

33、枚头肉片燕窝

将洗净的1~2浸发好的特等燕窝或白燕加3碗水,以慢火炖调,待炖至30分钟时注入7成熟的枚头瘦肉,再炖10-15分钟,食时加入少许盐及元茜碎。

34、鲜杏汁燕窝

将冰糖加入杏汁内煮滚至溶。放入1~2盏炖好的特等燕窝或白燕,再用小火炖3分钟左右,即可享用。

35、木瓜炖燕窝

木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。

36、果汁捞燕窝

只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一

37、翅鲍汁燕窝

同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。

38、燕窝桃胶滋补汤

泡发挑胶,一天半之后,仔细的用小镊子去掉里面的桃树皮和脏东西;瓷碗或者炖盅里面加上一点桃胶;加上大概一半的燕窝;放进去干红枣;然后加水到电饭煲里面,把小瓷碗放进去;上面盖上瓷盘子,然后隔水炖煮半个小时到四十分钟即可!

燕窝的做法还有清炖燕窝(将燕窝炖后加冰糖食用)、燕窝冷食(将炖好的燕窝贮藏于冰箱内,随时取食,是消暑之妙品)、甜品燕窝粥(燕窝与上等白米同煮成粥,略加冰糖作点心用)、燕窝炖鸡(将燕窝装入鸡腹中,炖至1至2小时,味道甚佳)、燕窝炖鱼胶(与鱼胶同炖后略加冰糖)、燕窝炖高丽参(炖后加点冰糖)。


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