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燕窝的营养价值丰富，是名贵的滋补食材。随着经济的发展，越来越多的家庭可以消费得起燕窝了。炖燕窝凭借着其鲜美的味道成为了现今吃燕窝的一种主流的方式。但是你知道燕窝怎么炖最营养吗？
1、泡发
燕窝的泡发是一门学问，不同种类的燕窝在泡发是所需要的时间是不同的，每个人泡发燕窝的方式也是不同的。就泡发燕窝的方式来说，在泡发燕窝的过程中应该将燕窝用矿泉是浸透。
期间换水1-2次。泡发后用小镊子将燕窝的细毛挑出，杂质洗净。在泡发燕窝的时候我们要注意不能使用烧开的矿泉水去浸泡燕窝。
燕窝的泡发时间和炖煮时间
洞燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。
白燕：浸泡6-8小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。
燕丝：浸泡2个小时，文火慢炖30分钟。
燕条：浸泡6小时，文火慢炖1个小时。
燕饼：浸泡4-6小时，文火慢炖1－2小时。
水是生命之源。炖燕窝时选择炖燕窝所用的水是十分重要的。
之所以选择用矿泉水来泡发和炖燕窝是因为矿泉水中除了矿物质外，其他杂质很少。
现在我们所用的自来水或多或少都加入了一些氯气来进行消毒和漂白，这种水会破坏燕窝中的水溶性蛋白质的营养成分。
2、炖法
使用炖燕窝专用的电子炖盅可以使才做更简单。
在炖燕窝的时候，要注意对温度和时间的把控。由于燕窝是金丝燕的唾液所以在炖燕窝时温度过高或者炖的时间过长会导致燕窝化水。炖燕窝最好的方式就是使用专门的炖盅对燕窝进行隔水加热。
使用电子炖盅炖煮燕窝可以很好地把握炖煮燕窝的时间及温度（炖煮燕窝的温度不宜超过80度），使得燕窝中的营养成分得以充分的保留。
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